Вареники с сушеными лесными грибами

Вареники с грибной начинкой очень вкусные и сытные. Жаль только, что собрать грибы в лесу или даже купить на рынке можно только в сезон, да и то не в засушливую погоду. Но не нужно расстраиваться, вас выручат сушеные грибы. Предлагаем простой рецепт аппетитных вареников с сушеными лесными грибами.

Вареники с сушеными лесными грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – около 2,5 стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- теплая вода – около ¾ стакана

Для начинки:
- грибы сушеные – 150 г
- лук репчатый – 2 шт.
- майоран (приправа) – щепотка
- соль, перец молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3 ст. ложки

Для подачи:
- лук репчатый – 1-2 шт
- масло растительное – 3 ст. ложки
- бекон – 150 г

Готовим вареники с сушеными лесными грибами

1. Промойте сушеные грибы, залейте горячей водой и оставьте на несколько часов. А затем варите в той же воде (но посолив ее) около 1 часа.

2. После варки откиньте грибы на дуршлаг, но бульон сохраните. Он вам пригодится для приготовления грибного супа или соуса.

3. Отваренные грибы мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

4. Поджарьте измельченный лук на растительном масле до прозрачного состояния, добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, несколько минут вместе. Приправьте солью, перцем, майораном. Перемешайте, снимите начинку с огня и оставьте остывать.

5. Для теста всыпьте в миску муку, добавьте соль, растительное масло. Постепенно вливая теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

6. Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, толщиной около 5 мм и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и слепите вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники небольшими порциями и варите 2-3 минуты после всплытия.

8. Слегка поджарьте на растительном масле нарезанный кусочками бекон, добавьте измельченный лук и жарьте вместе до румяного оттенка лука.

9. Вареники с сушеными лесными грибами подайте, поливая поджаркой из бекона и лука. Если сделаете поджарку из одного лука без бекона, то получите постный вариант вареников.

Приятного аппетита и вкусных вареников!