Постные вареники с грибами

Вареники, приготовленные по этому рецепту – идеальное блюдо для поста. Но можно, конечно, готовить и в обычные дни, эти аппетитные и сытные, хоть и постные вареники с грибами. Особых продуктов для них не требуется – немного шампиньонов, лука, муки плюс старание с хорошим настроением.

Постные вареники с грибами предлагаем приготовить из заварного теста с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода (кипяток) – 1 стакан

Для начинки:
- грибы шампиньоны – 600 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль – по вкусу

Готовим постные вареники с грибами

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью, сделайте в середине сыпучей горки лунку, добавьте в нее растительное масло и влейте кипяток.

2. Размешайте ложкой, получая мучную массу, которая взялась разнокалиберными комками.

3. Когда масса слегка остынет, что можно с ней работать, не обжигаясь,  вымесите ее руками, получая однородное гладкое тесто. Когда комки соберутся в один ком, выложите его на запыленный мукой стол и домесите.

4. Накройте миску с полученным тестом крышкой или тарелкой и оставьте отдыхать минут на 20-30. А тем временем приготовьте начинку.

5. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

6. Грибы вымойте и также мелко нарежьте.

7. На сковороду с разогретым растительным маслом выложите лук и обжарьте, чтобы стал мягким и прозрачным, затем добавьте грибы и жарьте вместе, пока испарится влага, в конце посолите.

8. Слегка остудите начинку.

9. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте стаканом кружки. Обрезки соберите в комок, раскатайте и повторите процесс вырезания кружков.

10. На середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники.

11. Бросайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты после всплытия.

12. Выньте вареники шумовкой в глубокую миску и смажьте растительным маслом во избежание склеивания. Можно к вареникам подать поджаренный на растительном масле лук.

Приятного аппетита и вкусных вареников!