Заварные вареники с грибами

Заварными называются вареники, тесто которых приготовлено по технологии, когда мука с составляющими «заваривается» кипящей водой или другой жидкостью. Заварные вареники готовить легко, так как тесто послушное. Рецепт заварных вареников с грибами – отличный выбор для сытной трапезы.

Заварные вареники с грибами предлагаем приготовить из заварного теста на молоке.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- молоко – 1 стакан

Для начинки:
- грибы вешенки (можно взять любые) – 300 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу
- специи – по вкусу

Готовим заварные вареники с грибами

1. Для заварного теста влейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь.

2. Добавляйте, перемешивая, к теплому молоку сливочное масло.

3. Когда молоко с маслом закипит, досыпайте к нему муку и быстро мешайте мешалкой до однородной массы.

4. После того, как заварная масса немного охладится, введите яичные белки и вымесите тесто, которое получится однородным, мягким и эластичным.

5. Для начинки лук очистите и мелко нашинкуйте.

6. Грибы нарежьте как можно мельче. На сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте лук, добавьте грибы и тушите до испарения жидкости.

7. В конце готовки добавьте ваши любимые специи, желтки, взболтанные с солью, и тушите еще 1 минуту. Охладите начинку.

8. Остывшее тесто промесите на столе, притрушенном мукой, раскатайте тонким пластом и стаканом вырежьте кружки.

9. На каждый кружок положите начинку и слепите вареники.

10. Варите после того, как всплывут, 4 минуты.

11. Подайте заварные вареники с грибами со сметаной или луковой зажаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!