Вареники с лисичками и сливочным сыром

После летне-осенних дождичков, когда в лесу появляются грибы, приготовьте вареники с лисичками и сливочным сыром. Для этого не обязательно знать грибные места, достаточно купить грибной ингредиент на рынке. Конечно, можно использовать и замороженные лисички, но со свежими вареники особенно вкусные.

Вареники с лисичками и сливочным сыром предлагаем приготовить из пресного теста на теплой воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 250 г
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- теплая вода – около ½ стакана

Для начинки:
- свежие лисички – 250 г (вес очищенных грибов)
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное для жарки – 1-2 ст. ложки
- сливочный сыр – 100 г
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки вареников – 30-50 г

Готовим вареники с лисичками и сливочным сыром

1. Грибы лисички почистите, удаляя загрязненные и поврежденные места, тщательно промойте под проточной водой, чтобы избавиться от песка. Затем откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла излишняя влага.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде сливочное масло и поджарьте измельченный лук до прозрачности.

3. Добавьте лисички и готовьте вместе с луком несколько минут, пока не испарится выделяемая из них жидкость. Не следует долго жарить лисички, так как они в пережаренном виде могут стать «резиновыми».

4. Жареные грибы с луком снимите с огня и, когда они остынут, мелко нарежьте. Затем смешайте со сливочным сыром, посолите и поперчите по вкусу. Не жалейте приправ, чтобы начинка не казалась пресной.

5. В глубокую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, насыпьте в него соль, влейте оливковое масло. Подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто. Возможно, понадобится немного больше воды или муки.

6. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут для разбухания клейковины. Затем притрусите столешницу мукой и раскатайте тесто толщиной около 5 мм. Вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. На каждый кружок положите комочек начинки и слепите вареники. Вскипятите в широкой кастрюле воду с солью, опускайте в нее порциями вареники и варите 2-3 минуты после всплытия.

8. Вареники с лисичками и сливочным сыром выложите шумовкой на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Вареники с лисичками и сливочным сыром имеют тонкий изысканный вкус, который не теряется и на другой день, когда вы поджарите их на сливочном масле. Более того, в поджаренном виде вареники становятся еще вкуснее.