Вареники с молодой капустой и кольраби

Предлагаем приготовить вареники с большим количеством витаминов из молодых, выращенных на грядке  овощей. Вареники с молодой капустой и кольраби понравятся вам сочетанием свежих овощных вкусов и зелени. Вы можете ввести в начинку свои любимые овощи, соблюдая общий вес.

Вареники с молодой капустой и кольраби предлагаем приготовить из заварного теста с яйцом и сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + на подсыпку
- вода (кипяток) – ½ стакана
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- капуста белокочанная молодая – ½ головки
- кольраби – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- зелень укропа – ½ пучка
- зелень петрушки – ½ пучка
- черемша (или другая трава) сухая – 1 ст. ложка (по желанию)
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- зелень рубленая – по вкусу

Готовим вареники с молодой капустой и кольраби

1. Для теста всыпьте в миску просеянную муку (2 стакана), смешайте с солью. Вскипятите воду, добавив сливочное масло. Залейте полученной горячей жидкостью муку, интенсивно размешивая ложкой. Когда мучная масса слегка остынет, добавьте яйцо и замесите тесто руками.

2. Если тесто получается слишком густым, добавьте еще немного горячей воды, если жидким – подсыпьте муки. Ваше тесто в результате должно стать гладким и однородным. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

3. Молодую белокочанную капусту мелко нашинкуйте.

4. Кольраби очистите, вымойте и натрите на крупную терку.

5. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупную терку.

6. Зелень вымойте, стряхните излишнюю влагу и мелко нашинкуйте.

7. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите измельченные овощи (капусту, кольраби, морковь), добавьте сушеную траву и томите на слабом огне, помешивая, до мягкости овощей. Затем добавьте соль, перец, рубленую зелень, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Снимите начинку с огня и отставьте остывать.

8. Отдохнувшее тесто выложите на притрушенный мукой стол и раскатайте тонким слоем. Вырежьте кружки при помощи стакана или большей емкости. На каждый кружок положите начинку и слепите вареники.

9. Вскипятите воду с солью в просторной кастрюле.

10. Опускайте в кипящую воду вареники порциями, перемешав шумовкой, и варите 1 минуту после того, как всплывут на поверхность.

11. Готовые вареники, вынув из кипятка, опустите в холодную воду, а затем переложите на блюдо. Такая процедура предотвратит склеивание вареников даже без жирной поливки.

12. Вареники с молодой капустой и кольраби подавайте, полив растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Вы не любитель растворимого кофе? Тогда гейзерная кофеварка именно то, что вам нужно!