Вареники с капустой и грибным соусом

Вареники с капустной начинкой, наверное, самые популярные и самые вкусные. Предлагаем еще один хороший рецепт вареников с капустой и грибным соусом. Ароматный грибной соус предаст вареникам оригинального вкуса, что сделает их еще лучше. В общем, усовершенствованный вариант вареников с капустой.

Вареники с капустой и грибным соусом предлагаем приготовить из традиционного постного теста для вареников.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода – 1 стакан
- сливочное масло – 1 ст. л.
- соль – щепотка

Для начинки:
- капуста – 1 кочан
- растительное масло – 3 ст. л.
- репчатый лук – 1 шт.
- тмин – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Для грибного соуса:
- сушеные грибы – 50 г
- сливочное масло – 2 ст. л.
- шампиньоны – 200 г
- репчатый лук – 1 шт.
- сметана – 3 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим вареники с капустой и грибным соусом

1. Сначала приготовьте простое заварное тесто для вареников. Для этого закипятите стакан воды, растворите в нем сливочное масло и соль.

2. В отдельную широкую миску просейте муку и добавляйте туда постепенно воду, замешивая тесто.

3. Вмесите тесто до образования однородной эластичной консистенции. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на пол часа.

4. Теперь подготовьте начинку.  Разрежьте капусту на четыре части и отваре 15 минут. Потом сцедите воду, и нашинкуйте капусту.

5. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, поджарьте слегка на растительном масле, затем добавьте капусту. Приправьте начинку тмином, солью и перцем, перемешайте и протушите 10минут на маленьком огне.

6. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружочки, наполните кружочки начинкой, сверните пополам и скрепите края. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде 4 минуты до готовности.

7. Приготовьте соус. Грибы для соуса заранее замочите в воде, отожмите воду. Обжарьте лук на сливочном масле, потом добавьте нашинкованные шампиньоны и сушенные грибы.

8. Добавьте в сковороду с грибами муку, воду, сметану, приправьте солью и перцем по вкусу и проварите на маленьком огне до загустения. Подавайте вареники с капустой вместе с грибным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Отличный кулинарный сайт на http://grandkulinar.ru/.