Вареники с картофелем и сыром

Если вы любите вареники с картошкой, то наверняка заинтересуетесь идеей добавки к картофельной начинке сыра. Вареники с картофелем и сыром намного сытнее. Используя для начинки разные виды сыра, получите вареники с различными вкусовыми нотками. В рецепте – Чеддар.

Вареники с картофелем и сыром предлагаем приготовить из теста на картофельном отваре с яйцами.

Для теста:
- мука – 6 стаканов
- яйца – 3 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- картофельный отвар – около 1 стакана

Для начинки:
- масло сливочное – 50-60 г
- сыр Чеддар – 250 г
- лук репчатый – 4 шт.
- картофель – 10-12 шт
- чеснок – 2-3 зубчика
- масло растительное – 4-5 ст. ложек
- перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 60-70 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники с картофелем и сыром

1. Очистите картофель, нарежьте на крупные кусочки, залейте подсоленной водой и поставьте варить.

2. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Сыр Чеддар натрите на крупную или среднюю терку.

4. Когда картофель станет мягким, выньте луковицу, слейте отвар в отдельную посуду, добавьте натертый сыр, большую часть жареного лука и все вместе потолките. Добавьте измельченный на чесночнице чеснок, черный молотый перец и перемешайте начинку.

5. В широкую глубокую миску просейте муку, в центре горки сделайте воронку, сыпните в нее соль, вбейте яйца.

6. Затем добавляйте понемногу остывший картофельный отвар и замешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным и гладким.

7. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте стаканом кружки, положите на каждый начинку и слепите вареники.

8. Бросайте вареники в кипящую подсоленную воду, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

9. После того, как вареники всплывут, варите их на среднем огне под закрытой крышкой до бурного закипания воды.

10. Выньте вареники шумовкой или дуршлагом и перемешайте со сливочным маслом.

11. Подайте вареники с картофелем и сыром со сметаной и оставшимся поджаренным луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!