Вареники с молодой сырой картошкой и зеленью

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных вареников с молодой сырой картошкой и зеленью. Такими варениками вы сможете разнообразить повседневное меню, подав их на обед или ужин. Вареники получаются достаточно сытными, благодаря дополнению картошки зеленью вареники отличаются свежим вкусом.

Вареники с молодой сырой картошкой и зеленью предлагаем приготовить из традиционного теста для вареников на воде с добавлением куриного яйца.

Для теста:
- мука – 400 г
- вода – 100 мл
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:
- молодая картошка – 3 шт.
- укроп – 4 веточки
- петрушка – 4 веточки
- сливочное масло – 40 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим вареники с молодой сырой картошкой и зеленью

1. Сначала приготовьте тесто для ваших вареников. Просейте в миску муку вместе со щепоткой соли. Вбейте в миску с мукой яйцо и замесите тесто, постепенно подливая теплую воду.

2. Хорошенько вымесите тесто руками, оно должно получиться мягким и эластичным. Оберните миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

3. Для начинки промойте под холодной проточной водой и осушите зелень. Очистите картофель от кожуры и натрите на крупной терке, отожмите образовавшийся сок.

4. Посолите и поперчите картофель по вкусу. Нарубите мелко ножом укроп и петрушку, вмешайте зелень в начинку.

5. Скатайте из теста жгут, затем порежьте его на кусочки, из кусочков теста раскатайте круглые лепешки.

6. В центр каждой лепешки из теста положите по столовой ложке начинки, сверните лепешки пополам и сформируйте вареники, плотно защипав края.

7. Отварите вареники с молодой сырой картошкой и зеленью в кастрюле с кипящей подсоленной водой 8 минут до готовности. Подавайте вареники вместе со сметаной или соусом тартар.

Приятного аппетита и вкусных вареников!