Вареники с картошкой и творогом

Предлагаем рецепт вкусных и очень сытных вареников с картошкой и творогом. Это изысканное блюдо заменяет полноценный обед. Пушистое тесто, картофельную начинку со сливочными вкусовыми нотками и ароматом весенней зелени отлично дополняет поджарка из копченой грудинки с зеленым луком.

Вареники с картошкой и творогом предлагаем приготовить в пароварке из теста на кефире с добавлением растительного масла.

Для теста:
- кефир – 1 стакан
- масло растительное – 1 ст. ложка
- мука – 3 стакана
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- картофель – 300 г
- творог – 250 г
- лук зеленый – половина пучка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- копченая грудинка – 200 г
- масло растительное – 3 ст. ложки
- зеленый лук – половина пучка

Готовим вареники с картошкой и творогом

1. Очистите клубни картофеля, и отварите его в воде с добавлением соли. Слейте отвар, а картофель разомните на пюре.

2. Пучок лука измельчите, половину отложите для подачи. Оставшийся лук немного поджарьте на растительном масле и добавьте к картофельному пюре вместе с творогом. Перемешайте начинку.

3. Для теста вылейте кефир в глубокую миску, добавьте соду и размешайте, чтобы сода вспенилась. Добавьте в кисломолочную смесь соль и растительное масло.

4. Небольшими порциями досыпайте просеянную муку, замешивая тесто, которое должно получиться крутым, но эластичным.

5. Накройте тесто полотенцем и оставьте его отдыхать на полчаса. Такой отдых способствует лучшему разбуханию клейковины муки.

6. Тесто разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

7. На каждую лепешку положите начинку и слепите вареники.

8. Налейте в поддон пароварки воду до требуемого уровня, решетки смажьте растительным маслом, сложите на них вареники и установите таймер на 6 минут.

9. Если у вас нет пароварки, то отварите вареники на пару кастрюли с водой на марле.

10. Готовые вареники сложите в глубокую миску, смазав сливочным маслом.

11. Для поджарки нарежьте грудинку тонкими брусочками, обжарьте до румяного состояния, добавьте зеленый лук и потушите вместе до мягкости лука.

12. Подайте вареники с картошкой и творогом с поджаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!