Вареники с картофелем, сыром и вялеными помидорами

В отличие от привычных вареников с картошкой рецепт вареников с картофелем, сыром и вялеными помидорами представляет собой изысканный закусочный вариант мучного блюда. Добавка в начинку сыра придает вареникам дополнительную сливочную сытность, а вяленых помидоров – пикантную овощную изысканность.

Вареники с картофелем, сыром и вялеными помидорами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- растительное масло – ¼ стакана
- вода (кипяток) – ½ стакана

Для начинки:
- картофель – 500 г
- сыр сулугуни (или другой белый) – 300 г
- лук репчатый – 1 шт. (большая)
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вяленые помидоры – 8-10 шт.
- перец молотый, соль – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- лук зеленый, измельченный – 2 ст. ложки

Вареники с картофелем, сыром и вялеными помидорами

1. На разделочную доску просейте муку, добавьте соль и перемешайте.

2. Вскипятите воду, добавив растительное масло, и, подливая понемногу в муку, ложкой начинайте замешивать тесто. Когда мучная масса остынет, перейдите к замесу руками. Тесто должно получиться пластичным и мягким.

3. Для начинки очистите от шелухи лук, нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Поперчите по вкусу.

4. Отваренный в подсоленной воде картофель, сыр и поджаренный лук пропустите через мясорубку. Перемешайте, при необходимости досолите.

5. Вяленые помидоры нарежьте кубиками, добавьте к сырно-овощной массе и перемешайте начинку.

6. Сформируйте из теста валик, нарежьте на кусочки, раскатайте тонкие лепешки.

7. На каждую лепешку положите начинку и слепите вареники.

8. Вскипятите воду в кастрюле и бросайте вареники, помешивая шумовкой, чтобы не слиплись.

9. Варите после того, как всплывут, минуты 2-3, до бурного кипения воды.

10. Подайте, полив растопленным сливочным маслом и посыпав зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Вяленые помидоры имеются в продаже, но вы можете заготовить их сами. Один из рецептов этой вкусной заготовки предлагаем вашему вниманию.

Понадобится:
- помидоры свежие, равномерной сливовидной формы – около 1 кг
- прованские травы – около 1 ст. ложки
- чесночный порошок – 1 ч. ложка
- черный молотый перец – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- тимьян свежий – несколько веточек

Помидоры разрежьте пополам, выберите семена, выложите на противень, выстланный фольгой. Посыпьте травами, солью, чесночным порошком, перцем. Сверху положите тимьян и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 100 градусов 3-6 часов (зависит от размера половинок помидор).

Уложите плотно в стеклянную баночку, перекладывая веточками тимьяна. Плотно закройте. Храните в холодильнике.