Китайские пельмени вонтоны

Вонтоны представляют собой пельмени в виде узелков. Их можно приготовить во фритюре, на пару, в бульоне. Тесто для китайских вонтонов продается в магазинах. Но в рецепте предусмотрено замесить тесто самостоятельно. Начинка овощная и фруктовая, хоть можно использовать и мясную.

Китайские пельмени предлагаем приготовить на пару из теста для вонтонов.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки
- кипяток – ½ стакана
- холодная вода – ½ стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для овощной начинки:
- зелень петрушки – 1 пучок
- зелень кинзы – 1 пучок
- лук зеленый – 1 пучок
- корень сельдерея – ½ шт.
- корень имбиря – 3 см
- зеленая фасоль замороженная – 400 г
- крахмал картофельный – 3 ст. ложки
- соевый соус – 1 ст. ложка
- сахар коричневый – 3 ст. ложки
- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Для фруктовой начинки:
- финики – 250 г
- мед – 2 ст. ложки
- корица – по вкусу
- лимон – ½ шт.

Готовим китайские пельмени вонтоны

1. Для овощной начинки имбирь, зелень кинзы, петрушки и лука измельчите в блендере.

2. Фасоль выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте (около 2 минут).

3. Добавьте молотую зелень с имбирем и жарьте вместе еще минуты 2-3.

4. Снимите сковороду с огня, добавьте в смесь крахмал, немного соевого соуса и сахар. Тщательно размешайте начинку и отставьте на полчаса, чтобы она настоялась.

5. Для фруктовой начинки нарежьте лимон кружками, чтобы удалить косточки, из фиников также выньте косточки.

6. Лимон и финики без косточек перемелите в блендере. Добавьте корицу по вкусу и перемешайте.

7. Для теста смешайте муку с солью и высыпьте горкой на рабочую поверхность.

8. Сделайте в центре горки воронку и влейте туда кипяток. Тщательно размешайте.

9. Добавьте растительное масло с холодной водой, снова все перемешайте и оставьте минут на 10-15 набухать.

10. После этого тесто промесите, если оно еще липнет к рукам, добавьте муки.

11. Вымешенное тесто поделите на части, из которых раскатайте тонкие пласты, около 3 мм.

12. Стаканом соответствующего размера вырежьте кружки диаметров 6 мм и каждый раскатайте до толщины 1 мм.

13. На середину каждого тонкого кружка положите начинку, а края теста соберите над начинкой в виде, чтобы получился мешочек.

14. Вверху мешочки можно завязать перышком лука или полоской из сыра-косички. Но это не обязательно, скорее всего, декоративное дополнение.

15. Пельмени поставьте на 15-20 минут в холодильник, а затем приготовьте на пару в пароварке, поставив таймер на 15 минут.

16. Подавайте китайские пельмени вонтоны с соевым соусом или острым соусом Чили. Сладкие вонтоны можно подать с медом.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

Интересно знать
Есть мнение версия, что пельмени были изобретены в Китае. Китайских пельменей существует много видов. В разных местностях Китая готовятся свои пельмени, и называются они по-разному: баоцзы, цзяоцзы, шомай, хунь-тупь…

Вонтоны отличаются от цзяоцзы формой. Цзяоцзы – плоской формы из плотного теста. Вонтоны готовятся из тонкого теста. Форма их напоминает узелок. Популярной начинкой вонтонов является мясо, креветки, но встречаются и разнообразные овощные или сладкие фруктовые начинки.