Тыквенные вареники с картошкой

Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательных тыквенных вареников с картошкой. Универсальное тыквенное тесто подходит для приготовления вареников с любой начинкой, сладкой и не сладкой. Благодаря добавке в тесто тыквенного пюре, вареники получаются очень вкусными, с красивым солнечным оттенком.

Тыквенные вареники с картошкой предлагаем приготовить из тыквенного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 3,5-4 стакана
- мякоть тыквы – 300 г
- вода – около 500 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- картофель – 5-6 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 30 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- сметана – по вкусу
- зелень – по желанию

Готовим тыквенные вареники с картошкой

1. Очистите тыкву от кожи и внутренностей. Полученную мякоть порежьте небольшими кубиками и сложите в кастрюлю.

2. Залейте тыкву водой, чтобы покрыла кубики, немного посолите и варите на слабом огне до полного размягчения (около 30 минут). Превратите отваренную тыкву в пюре  (можно блендером, если имеете).

3. В глубокую миску просейте муку, сделайте в середине горки углубление, всыпьте соль и добавьте горячее пюре тыквы. Перемешайте ложкой с частью муки, затем вбейте яйцо и замесите тесто. Вымешивайте около 15 минут, подсыпая понемногу муку. В результате получите мягкое, но не липкое тесто.

4. Накройте ком теста полотенцем и оставьте отдыхать минут на 30, пока будете готовить начинку.

5. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде, отцедите и превратите в пюре, добавив немного сливочного масла.

6. Лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками и пожарьте на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Добавьте к картофельному пюре и перемешайте.

7. Тесто разделите на несколько частей, удобных для работы, из каждой сформируйте валик и нарежьте на одинаковые кусочки.

8. Раскатайте из кусочков лепешки, на середину каждой положите картофельную начинку и слепите вареники.

9. В просторной кастрюле вскипятите воду, слегка посолив. Опускайте в кипяток вареники порциями, перемешайте шумовкой и варите на среднем огне до всплытия, а затем еще минут 4-5 до бурного кипения.

10. Готовые вареники выньте шумовкой в глубокую миску и смешайте со сливочным маслом. К столу подайте со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!