Вареники с картофелем и яблоками в азиатском стиле

Вареники с картофельной начинкой – популярное блюдо. Мы готовим его часто, и считаем будничным, слегка приевшимся. Добавить новых вкусов и ощущений в любимые вареники помогут: тесто, начинка, форма и оригинальный соус. Получатся вкусные и необычные вареники с картофелем и яблоками в азиатском стиле.

Вареники с картофелем и яблоками в азиатском стиле предлагаем приготовить из заварного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки с растительным маслом.

Для теста на 4 порции:
- мука – 500 г (1/3 кукурузной и 2/3 пшеничной муки)
- горячая вода (кипяток) – сколько возьмет тесто
- масло оливковое – 1 ст. ложка

Для начинки:
- картофель – 6-7 шт.
- яблоки (не очень сочные) – 1-2 шт.
- лук-порей – 1 шт.
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- овсяные хлопья – 3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- перец, тмин, кайенский перец, тимьян

Для соуса:
- пюре яблочное – 300 мл
- сливки 12% свежие – 100 мл
- паста тандури – 1 ч. ложка
- паста Самбал улек – ½ ч. ложки
- имбирь тертый – ½ ч. ложки

Вареники с картофелем и яблоками в азиатском стиле

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого отварите картофель в подсоленной воде, отцедите и превратите его в пюре. Яблоки натрите на терке с крупными отверстиями и добавьте к картофелю.

2. Лук-порей нарежьте кубиками, обжарьте в оливковом масле до прозрачного состояния, добавьте к картофелю тоже.

3. Еще в картофельную массу добавьте яичный желток, овсяные хлопья, специи. Яичный белок взбейте и осторожно вмешайте в начинку.

4. Теперь время готовить тесто. В большой миске смешайте оба вида муки, добавьте оливковое масло (для большей эластичности). Вливая в мучную смесь тонкой струйкой горячую воду, интенсивно размешивайте вилкой или ложкой, замешивая тесто.

5. Когда слегка остынет, домесите тесто руками. Оно должно получиться в меру плотным и эластичным.

6. Полученное тесто раскатайте тонким слоем и нарежьте на квадраты. На каждый квадрат положите начинку, защипните с двух сторон и пройдитесь для надежности вилкой. Получатся красивые треугольные вареники.

7. Приготовьте соус. Яблочное пюре вы можете приготовить самостоятельно путем измельчения яблок с сахаром, или купить готовый продукт в магазине. Влейте яблочное пюре в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения. Когда начнет пузыриться, влейте сливки, добавьте тандури, Самбал улек, тертый имбирь. Все перемешайте и прокипятите. Оставьте соус остывать.

8. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите после всплытия 2-3 минуты, до бурного кипения воды.

9. Готовые вареники с картофелем и яблоками в азиатском стиле подайте, поливая ароматным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Смесь тандури родом из Индии состоит из множества ингредиентов: кумина, кориандра, черного перца, корицы, имбиря, лаврового листа, перца чили, кардамона, мускатного цвета и ореха, семян пажитника, гвоздики, лука, чеснока, горчицы и соли. Смесь вы может купить в магазинах, в отделах индийских специй, в виде порошка или пасты. Паста по сравнению с порошком имеет боглее острый и ароматный темперамент.

Паста Самбал улек имеет индонезийское происхождение и состоит из острого перца чили с добавлением уксуса, воды и соли. У нее темно-красный насыщенный цвет. Употреблять пасту можно как добавку к соусам, приправам, мясным блюдам и супам.