Вареники с картошкой и кабачками

Предлагаем разнообразить ваше повседневное меню хорошими сытными варениками с картошкой и кабачками. Традиционную картофельную начинку в данном рецепте разнообразьте вкусом свежего кабачка, благодаря которому начинка получится более сочной. Продукты для таких вареников всегда найдутся в холодильнике и, потратив немного времени, вы получите вкусное угощение.

Вареники с картошкой и кабачками предлагаем приготовить из простого заварного теста для вареников на кипятке.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- кипяток – 1 стакан
- соль – щепотка

Для начинки:
- картошка – 3 шт.
- кабачок – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим вареники с картошкой и кабачками

1. Если у вас осталось вчерашнее картофельное пюре, не выбрасывайте его, а используйте для начинки вареников. Если же нет, вперед готовить свежее. Хорошо промойте картошку, очистите от кожуры и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из готового картофеля слейте воду, овощи остудите.

2. Очистите луковицу, нарежьте ее небольшими кубиками и поджарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Хорошо промойте кабачок и натрите его на крупной терке, посолите и подождите 15 минут, чтобы выделился сок.

3. Слейте сок из кабачка, добавьте тертый кабачок в сковороду с луком и потушите все вместе 2 минуты на среднем огне под закрытой крышкой.

4. Разомните остывший теплый картофель в пюре, смешайте с качками и луком, посолите и поперчите начинку по вкусу.

5. Когда начинка готова, займитесь приготовлением теста. Просейте в миску муку с солью. Влейте к муке кипяток и начните замешивать тесто ложкой. Когда тесто остынет, хорошенько вымесите его руками. Если понадобится, добавьте еще муки. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

6. Раскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте кружки стаканом или специальной формой. Наполните кружки из теста начинкой, сверните пополам и защипайте края.

7. Отварите вареники с картошкой и кабачками в кастрюле с кипящей подсоленной водой 5 минут до готовности, пока не всплывут. Готовые вареники аккуратно достаньте шумовкой и подавайте вместе с луковой зажаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!