Вареники с клубникой из заварного теста

Вариантов приготовления вареников известно великое множество, в зависимости от способа замешивания теста и начинки. Не удивительно, что в сезон солнечного лета приобретают популярность вареники с ягодами. Предлагаем удачный рецепт вареников с клубникой, которые здорово подсластят ваше домашнее меню.

Вареники с клубникой предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением яичного желтка и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 500 г
+ немного муки на подсыпку
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – щепотка
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- горячая вода – ¾ стакана

Для начинки:
- клубника – 3 стакана
- сахар – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана

Готовим вареники с клубникой

1. Просейте муку в глубокую просторную миску, добавьте соль, яичные желтки и перемешайте.

2. Подливая в мучную массу горячую, только что закипевшую воду, интенсивно размешивайте ложкой. Когда тесто заварится и слегка остынет, подсыпьте горстку муки  и вымесите его руками, добавив растопленное сливочное масло.

3. У вас должно получиться мягкое, эластичное, не липкое тесто. Если понадобится, добавьте еще немного воды или муки до требуемой консистенции.

4. Тесто в миске накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 15-30 минут для лучшего разбухания клейковины. А сами тем временем займитесь начинкой.

5. Для начинки подберите спелую, но плотную клубнику. Ягоды вымойте под холодной проточной водой, обсушите на бумажном полотенце, оборвите чашелистики и нарежьте на половинки.

6. Разделите тесто на кусочки величиной с грецкий орех, из которых раскатайте лепешки. Деление на кусочки и раскатывание лепешек выполняйте небольшими порциями, накрывая полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

7. На каждую лепешку положите половинку клубники, добавьте щепотку сахара и защипните края, формируя вареники в виде классических полумесяцев.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия их на поверхность.

9. Готовые вареники с клубникой вынимайте шумовкой на порционные тарелки и подавайте, поливая растопленным сливочным маслом. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!