Румяные вареники с колбасой

Если вы подыскиваете вариант сытного аппетитного блюда на завтрак, ужин или в дополнение к обеду, то этот удачный рецепт вареников с колбасой вам пригодится. Для начинки предписано использовать колбаски, которые зачастую продаются в сыром виде в отделах полуфабрикатов. Но подойдет и любая колбаса.

Вареники с колбасой предлагаем приготовить из пресного теста на молоке без яиц и соды.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- молоко – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- колбаски домашние сырые – 2 шт.
- яичный белок – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:
- йогурт натуральный несладкий – 100 г
- майонез – 100 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- зелень укропа – несколько веточек
- сахар – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для обжаривания – примерно 50 г

Рецепт вареников с колбасой

1. Для начинки сырые колбаски отварите в кипящей воде, затем освободите их от оболочки, сложите в миску, раздавите мясо вилкой, добавьте яичный белок, по щепотке соли и перца.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле и тоже добавьте в миску. Перемешайте и поставьте в холодильник, чтобы начинка остыла.

3. Приготовьте соус. Для этого соедините в отдельной миске йогурт и майонез (йогурт можете заменить густой сметаной), добавьте сахар, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, мелко рубленую зелень.

4. В качестве зелени можете взять не только укроп, но и свою любимую зелень вместо него или в дополнение. Зелень петрушки, кинза, чабрец и другие пряные травы придадут соусу оригинальные оттенки вкуса.

5. Перемешайте все ингредиенты и только затем добавьте соль по вкусу, имея в виду степень солености майонеза. Перемешайте все снова и поставьте соус в холодильник до использования.

6. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Подливая понемногу молоко комнатной температуры, замесите мягкое тесто до однородной консистенции.

7. Сначала размешивайте ложкой, а затем вымесите руками, чтобы масса стала тугой и эластичной. Может понадобиться подсыпать еще немного муки, чтобы тесто не липло к рукам и миске.

8. Тесто в миске накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 30 минут отдохнуть, а затем тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки стаканом или бокалом большего размера.

9. На середину каждого кружка положите остывшую начинку и защипните края теста, формируя вареники обычной формы.

10. В просторной кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Готовые вареники доставайте шумовкой и складывайте на блюдо.

11. Подавайте вареники с колбасой, поджарив на разогретом сливочном масле до румяной корочки. Отдельно подайте приготовленный ранее соус.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Тесто, замешенное по предложенному рецепту, хорошо хранится в холодильнике. Поэтому очень удобно приготовить его впрок, сэкономив время в день варки. Например, можете замесить тесто вечером, приготовить в это же время начинку и соус, а на другой день взяться за готовку вареников.

---

Kostis – это доставка продуктов на дом. Только самые качественные продукты: овощи, мясо, рыба, вареники и многое другое! Быстро и удобно!