Вареники с маком и апельсиновым соусом

Подыскивая рецепты блюд к Рождеству, Новому Году и другим светлым праздникам вашей жизни, обратите внимание на рецепт вареников с маком и апельсиновым соусом. Изумительный вкус блюда не оставит равнодушными вас и ваших дорогих гостей. Использование маковой массы облегчает приготовление начинки.

Вареники с маком и апельсиновым соусом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- вода (кипяток) – 2/3 стакана
- мука – 1,5 стакана
- соль – щепотка
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- маковая масса – 400 г
- панировочные сухари – 2 ст. ложки
- цукаты апельсиновых корок – 1 ст. ложка

Для апельсинового соуса:
- апельсины (для сока) – 2 шт.
- цедра апельсиновая тертая – из 1 апельсина
- сахар – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка

Готовим вареники с маком и апельсиновым соусом

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, добавьте туда соль, растительное масло. Вливая понемногу кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая тесто.

2. Когда мучная масса слегка остынет, выложите на стол, присыпанный мукой, и замесите тесто руками, накройте полотенцем и оставьте на 40-60 минут отдыхать.

3. Маковая масса очень удобная для использования в качестве начинки. Она в меру сладкая, мягкая и влажная. Осталось только выложить ее в отдельную миску, добавить апельсиновые цукаты и панировочные сухари. Перемешайте все ингредиенты – и начинка готова.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте толщиной 1 мм на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки диаметром 6 см, на каждый кружок положите маковую начинку и слепите края, формируя вареники.

5. Приготовьте соус. В небольшой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, посыпьте его равномерно сахаром и подогревайте без перемешивания, пока сахар карамелизуется. Затем влейте сок из апельсинов, добавьте тертую цедру. Постоянно помешивая, варите соус о загустения.

6. Вскипятите воду с солью и 1-2 ст. ложками растительного масла. Опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, поливая соусом.

7. Вареники с маком и апельсиновым соусом готовы к подаче на праздничный стол.

Приятного аппетита и вкусных вареников!