Вареники с пшенной кашей и грибами

Если вы любите вареники и в то же время заботитесь о здоровом питании, рецепт вареников с пшенной кашей и грибами создан именно для вас. Тесто из муки грубого помола и пшено в грибной начинке делает вареники легким и быстро усваиваемым блюдом. Такие вареники невероятно вкусные, сытные и полезные.

Вареники с пшенной кашей и грибами предлагаем приготовить из пресного теста на муке грубого помола и воде с яйцом и рапсовым маслом.

Для теста:
- мука грубого помола (просеянная) – 2 стакана
- вода теплая кипяченая – ¾ стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло рапсовое – 1 ст. ложка

Для начинки:
- каша пшенная – 200 г
- грибы сушеные – 80 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло растительное (любое) – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 шт.

Готовим вареники с пшенной кашей и грибами

1. Сушеные грибы замочите на 1-2 часа в холодной воде, а затем варите в той же воде 20-30 минут, до мягкости.

2. Слейте отвар (но не выливайте!), а грибы измельчите и оставьте пока.

3. Сухую пшенную крупу насыпьте в сотейник или глубокую сковороду и прожарьте несколько минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и влейте около 200 мл кипящей воды.

4. Через некоторое время, когда будущая каша перестанет булькать, слейте воду и залейте пшено грибным отваром. Жидкости в сотейнике должно быть на 1 см выше крупы, поэтому при недостаче отвара долейте до необходимого уровня кипятком.

5. Варите пшенную кашу около 10-12 минут, до мягкости. А тем временем займитесь грибами.

6. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте в глубокой сковороде на оливковом масле до прозрачного состояния. Добавьте нарезанные раньше грибы, приправьте солью, перцем и жарьте вместе еще минут 5. Добавьте приготовленную пшенную кашу, перемешайте и подсолите, если требуется.

7. Для теста просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, вбейте яйцо, влейте рапсовое масло. Подливая понемногу воду, замесите мягкое податливое тесто.

8. На присыпанном мукой столе тонко раскатайте тесто и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте повторно для раскатывания и вырезки кружков. В середину каждого кружка положите начинку и защипните края, формируя вареники.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук, поджарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

10. Вареники с пшенной кашей и грибами подавайте, поливая луковой поджаркой, в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Пшеничная мука грубого помола имеет много полезных свойств, так как содержит большое количество отрубяных частиц (они придают муке сероватый оттенок).

Хлебопекарские свойства у такой муки уступают муке высшего сорта – более тяжелый мякиш менее упругий и воздушный. Но зато преобладает по пищевой ценности, имея в составе богатство минеральных солей, витаминов, белковых веществ.

Но самое ценное в муке грубого помола – клетчатка, входящая в состав оболочек зерен. Она незаменимая помощница по выведению из организма токсинов, тяжелых металлов, канцерогенов и улучшению кишечной микрофлоры.

Пшеничная мука грубого помола считается диетической и пользуется популярностью у желающих сбросить лишний вес.