Вареники с ячневой кашей и творогом

Сытная и полезная ячневая каша имеет довольно нейтральный вкус, благодаря чему ее можно использовать как добавку в начинки пирожков и вареников. Особенно удачное сочетание ячневой каши с творогом. Воспользуйтесь этим несложным рецептом и приготовьте вкусные вареники с ячневой кашей и творогом.

Вареники с ячневой кашей и творогом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 450 г
- вода кипящая – 300 мл
- масло растительное – 1-2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- крупа ячневая – 1 стакан
- творог – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- сало – 100-150 г
- зелень – по вкусу
- сметана – опционально

Готовим вареники с ячневой кашей и творогом

1. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью, сделайте небольшую лунку в горке и добавьте в нее растительное масло.

2. Вскипятите воду и, подливая понемногу в мучную смесь, интенсивно размешивайте вилкой, заваривая тесто. Не обожгитесь.

3. Когда тесто немного остынет, выложите его на присыпанный мукой стол и домесите руками. Затем верните ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

4. Отварите ячневую крупу в 2 стаканах подсоленной воды и оставьте, накрыв крышкой, до полного остывания. Можно ячневую кашу сварить заранее.

5. В небольшой миске раскрошите творог, добавьте яйцо, остывшую ячневую кашу, приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.

6. Тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите в ком, снова раскатайте, вырежьте кружки. И так до последнего кусочка теста, чтобы не оставалось отходов.

7. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки, слепите вареники. Опускайте их порциями в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия 2-3 минуты, в зависимости от толщины теста.

8. Вынимайте готовые вареники с ячневой кашей и творогом шумовкой, перекладывая на блюдо. Подайте, поливая поджаркой с сальными шкварками и мелко рубленой зеленью. Отдельно можете подать еще и сметану. Пировать так пировать!

Приятного аппетита и вкусных вареников!