Цельнозерновые вареники с печеной уткой и грушей

Задавшись целью подобрать изысканное угощение для праздничного стола или вечеринки с друзьями, обратите внимание на рецепт вкусных и полезных цельнозерновых вареников с печеной уткой и грушей. Для начинки можно использовать остатки утиного жаркого или запечь утиную грудку специально для этой цели.

Цельнозерновые вареники с уткой и грушей предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц.

Для теста на 4 порции:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- яйца – 2 шт.
- вода – около 150 мл
- соль – щепотка

Для начинки:
- утиное мясо печеное – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- тимьян – 1-2 веточки
- груша – 1 шт.

Для подачи:
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 50 г
- зеленый лук – несколько стебельков
- сметана – 100 г

Цельнозерновые вареники с печеной уткой и грушей

1. Всыпьте в миску цельнозерновую муку, по возможности просеяв ее. Остатки крупных частичек из ситечка тоже высыпьте на просеянную муку. Сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца и, подливая тёплую воду, замесите эластичное тесто.

2. Печеное утиное мясо порежьте на мелкие кусочки, очищенный лук и чеснок тоже измельчите. Смешайте утятину с луком и чесноком, приправьте солью, перцем и тимьяном. Тщательно перемешайте начинку и даже слегка взбейте блендером. Затем очистите грушу, нарежьте ее кубиками, удалив сердцевину, длбавьте в начинку и вымешайте еще раз.

3. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом или специальной выемкой кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники классической формы.

4. На защипнутых краях вареников, сжимая с помощью трех пальцев, сделайте декоративные складки.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность, до бурного кипения воды. Затем выньте готовые вареники из кипятка при помощи шумовки и переложите в холодную воду, чтобы предотвратить слипание. После этой процедуры вареники можно хранить в холодильнмке на протяжении 3 дней.

6. Перед подачей в миску разбейте яйцо, слегка приправьте солью и свежемолотым перцем. Выложите туда вареники и аккуратно перемешайте, чтобы все они покрылись яичной смесью.

На сковороде разогрейте сливочное масло, выложите в него вареники в яичной смеси и обжарьте с обеих сторон до золотистогой хрустящей корочки.

7. Приготовленные цельнозерновые вареники с печеной уткой и грушей разложите в порционные тарелки, и посыпьте рубленым зеленым луком. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!