Праздничные вареники с мясом

Известно, что варениками с мясной начинкой можно вкусно и сытно накормить семью. Дополнив фарш пряно-томатными нотками, и придав варениками круглую форму, можно приготовить шедевральное блюдо. Предлагаем рецепт праздничных вареников с мясом, которые удовлетворят запросы самых привередливых гурманов.

Праздничные вареники с мясом предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением яйца.

Для теста:
- мука – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – около 1 ч. ложки
- горячая вода – ¾ - 1 стакан

Для начинки:
- мясной фарш свиной – 250 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- чеснок – 3 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа для мясного фарша – 1 ч. ложка
- томатное пюре – 1-2 ст. ложки (по вкусу)

Дополнительно:
- масло сливочное – 30-40 г

Готовим праздничные вареники с мясом

1. Начните приготовления с начинки. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

2. Выложите туда нарезанный лук, обжарьте до мягкости. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, пожарьте вместе около 1 минуты, помешивая. Затем выложите в сковороду мясной фарш, жарьте, интенсивно помешивая, чтобы не сбивался в комки.

3. Когда мясо фарша изменит свой цвет, приправьте его солью, перцем, приправой для фарша. Добавьте томатное пюре, перемешайте и жарьте вместе еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

4. Тем временем приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо и перемешайте. Понемногу подливая горячую воду, замесите тесто сначала ложкой, а когда остынет немного – руками.

5. Когда тесто приобретет гладкую пластичную консистенцию и перестанет липнуть к рукам, сформируйте из него ком, накройте миской и оставьте на 30 минут для отдыха. Такое настаивание придаст тесту дополнительную эластичность.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки стаканом или специальной кулинарной формой-кольцом. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. Общее количество кружков (их должно быть парное число) разделите пополам. Половину кружков разложите на столе, выложите на них порции начинки.

8. Накройте начинку оставленными кружками и защипните края теста, для надежности сцепления продавливая образовавшийся кант зубчиками вилки.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо (чтобы не слиплись, окуните в холодную воду).

10. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте готовые вареники перед подачей до легкого румянца. Праздничные вареники с мясом лучше подавать к столу горячими или теплыми, поливая маслом, оставшимся после жарки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!