Вареники с маком и изюмом

Мак, как начинка вареников, очень популярен у домашних хозяев. Используя всевозможные добавки, можно получить изысканные праздничные вареники различных вкусов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт невероятно вкусных вареников с маком и изюмом для домашней трапезы и праздничного угощения.

Вареники с маком и изюмом предлагаем приготовить из заварного пресного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 650 г
- вода – 300 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- мак сухой – 250 г
- молоко
- мед (или сахар) – 100 г
- ванильный сахар – 1 пакетик (опционально)
- изюм – около 100 г

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана
- мед

Готовим вареники с маком и изюмом

1. Сухой мак сложите на сито и хорошо промойте проточной холодной водой, удалив возможный мусор. Затем сложите в кастрюлю с толстым дном, залейте молоком, поставьте на огонь и варите после закипания на слабом огне 30-40 минут ( до полного впитывания молока маком).

2. В результате мак станет почти сухим. Снимите кастрюлю с огня, истолките отваренный мак, добавьте мед (или сахар), ванильный сахар, изюм. Маковая начинка у вас получится рассыпчатая, но будет держаться комком при сжатии.

3. Приготовьте тесто заварным способом. Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте в нее третью часть просеянной муки, энергично размешивая лопаткой. Снимите с огня, охладите до 75-80 градусов.

4. В слегка остывшую мучную массу разбейте яйцо, всыпьте соль и понемногу добавляйте оставшуюся муку до консистенции мягкого эластичного теста. Накройте тесто полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте отлежаться и полностью остыть при комнатной температуре.

5. Отдохнувшее тесто, разделите на 3-4 части, из каждой сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки. Из кусочков теста на присыпанном мукой столе раскатайте тонкие лепешки, 2-3 мм толщиной.

6. На каждую лепешку положите начинку и защипните края, формируя вареники классической формы.

7. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 1-2 минуты после всплытия. Затем достаньте шумовкой на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом..

8. Готовые вареники с маком и изюмом разложите в порционные тарелки. Подавайте с медом, сметаной или с тем и другим вместе.

Приятного аппетита и вкусных вареников!