Традиционные вареники с маком и молочным соусом

Манящий аромат детства – это вареники с маковой начинкой. Тот, кто считает вареники с маком зимними сильно ошибается, ведь накануне летних праздников Медового спаса и Маковея они актуальны как никогда. Если вы считаете себя сладкоежкой и хотите окунуться в детство приготовьте вареники по предложенному рецепту.

Традиционные вареники с маком и молочным соусом предлагаем приготовить из кефирного теста на пару.

Для теста:
- кефир – 3 стакана
- сода – 1 ч. л.
- соль -  1ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- мука – 1 кг

Для начинки:
- мак – 0,5 кг
- густое варенье – 3 ст. л.
- сахар – по вкусу

Для соуса:
- молоко – 1 ст.
- сливки – 1 ст.- сахар – 2 ст. л.
- картофельный крахмал – 2 ст. л.

Готовим традиционные вареники с маком

1. Приготовьте тесто для вареников. В большую удобную миску вылейте кефир, затем добавьте сахар, соль, соду и перемешайте.

2. Просейте через сито муку и постепенно добавляйте ее к кефиру, начинайте постепенно вымешивать тесто. Тесто будет липнуть к рукам, это нормально, оставьте его на час в теплом месте.

3. В это время займитесь приготовлением несложной маковой начинки. Залейте мак кипятком, промойте и слейте воду. Перетрите мак ступкой, добавьте сахар и любое густое варенье, перемешайте начинку.

4. Теперь вернитесь к тесту, отщипывайте понемногу теста, раскатывайте из него лепешки. Выложите на лепешки маковую начинку и сформируйте вареники.

5. Разложите вареники в пароварке не близко друг к другу, так как они вырастут.

6. Пока готовятся вареники, займитесь молочным соусом. Вылейте молоко со сливками в кастрюлю, добавьте сахар и ванилин. Пол стакана молока оставьте чтобы потом разбавить в нем крахмал.

7. Доведите соус до кипения на медленном огне, добавьте крахмал, разбавленный в молоке, помешивайте. Когда соус загаснет снимите его с огня.

8. Подавайте традиционные вареники с маком с охлажденным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Чтобы сократить время готовки, вы можете купить готовую маковую начинку в магазине. Но если вы хотите окунуться в атмосферу из детства, когда вам готовила такие вареника мама или бабушки, сделайте начинку сами.