Вареники в горшочках по-подольски с куриным фаршем

Курятина идеально подходит для начинки вареников. Причем, на фарш можно взять смешанные части тушки –  филе грудки и красную мясную мякоть с жиром. Представляем отличный рецепт вареников в горшочках по-подольски. Для этого вкуснейшего блюда отваренные вареники запекаются в сливочно-сырной заливке.

Вареники в горшочках по-подольски с куриным фаршем предлагаем приготовить из пресного теста на смеси кефира с содой и молока с добавлением яйца.

Для теста:
- мука – 3 стакана (около 500 г)
- кефир жирный – 200 мл
- молоко – 50 мл
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- фарш куриный (лучше с жирком) – около 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- холодная вода – около 50 мл
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Для заполнения в горшочки:
- сыр твердый – около 50 г
- масло сливочное – 40 г
- перец черный свежемолотый – по вкусу

Для заливки:
- яйцо – 1 шт.
- сливки (или жирная сметана) – 200 г
- соль – щепотка

Вареники в горшочках с куриным фаршем по-подольски

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо.

2. В отдельной посуде кефир смешайте с содой, оставьте на 15 минут, чтобы сода погасилась в кисломолочной среде и вспенилась. Добавьте в кефир с содой молоко, перемешайте.

3. Полученную жидкую составляющую вливайте понемногу в мучную смесь с яйцом и замешивайте тесто ложкой. Когда ком теста станет достаточно плотным и не липким, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре для отдыха.

4. Тем временем приготовьте начинку. В миску для начинки сложите куриный фарш. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко порубите, пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

5. Добавьте измельченный лук к мясному фаршу, посолите, поперчите начинку по вкусу, перемешайте и добавьте воду для сочности.

6. Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей, удобных в работе. Из каждой части теста раскатайте тонкий прямоугольник и нарежьте на квадраты со стороной 5-6 см. На сеуредину каждого квадрата положите 1 ч. ложку начинки, сложите тесто по диагонали и защипните края, получая треугольные вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите в подсоленной воде до всплытия на поверхность, а затем еще 1-2 минуты. Отваренные вареники распределите по горшочкам, добавьте тертый сыр, кусочки сливочного масла и аккуратно перемешайте.

8. Приготовьте заливку. Для этого соедините сливки с яйцом, немного посолите, перемешайте и хорошо взболтайте при помощи вилки или венчика. Полученной смесью залейте вареники в горшочках.

9. Накройте горшочки крышкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, примерно на полчаса. Вареники в горшочках по-подольски с куриным фаршем готовы. Посыпьте их сверху перцем, слегка встряхните и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!