• самые вкусные рецепты
• разнообразное тесто
• начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Вареники с мясом Вареники с мясом и орехами


Вареники с мясом и орехами

Вареники, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными. Благодаря добавлению орехов в начинку, блюдо приобретает дополнительную насыщенность с еле уловимыми ореховыми нотками. Вареники с мясом и орехами – отличный вариант сытной домашней трапезы, а также блюдо для угощения гостей.

Вареники с мясом и орехами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением яичного желтка и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- яичный желток – 1 шт.
- вода – 160-170 мл
- масло сливочное – 50 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- мясной фарш (говядина+свинина) – 500 г
- лук репчатый (лучше белый) – 2 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- масло оливковое для жарки – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- прованские травы (приправа) – щепотка
- паприка не острая (приправа) – 1 ч. ложка
- корица молотая – ½ ч. ложки
- орехи грецкие – 1 стакан
- бульон (мясной или овощной) – ½ стакана

Для подачи:
- масло сливочное – 50-70 г
- лук репчатый (лучше белый) – 2 шт.
- дробленые орехи – по вкусу

Готовим вареники с мясом и орехами

1. Сначала приготовьте начинку, чтобы она остывала. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, поджарьте на нем лук и чеснок, нарезанный мелкими кубиками. Добавьте мясной фарш, заправьте солью и перцем, прованскими травами, паприкой, корицей. Готовьте, помешивая, на малом огне.

2. Когда мясо изменит цвет, снимите сковороду с огня и отставьте остывать.

3. Грецкие орехи подробите блендером или измельчите любым другим способом и добавьте в сковороду к мясной массе. Чтобы начинка стала сочнее, влейте примерно полстакана бульона, и тщательно перемешайте.

4. Теперь займитесь тестом. Примерно половину нормы воды комнатной температуры смешайте с солью и желтком, взболтайте до однородности.

5. Просейте муку в глубокую миску. Оставшуюся воду влейте в небольшую кастрюльку, добавьте сливочное масло, доведите до кипения, дайте слегка остыть и влейте в просеянную муку, быстро перемешивая.

6. Не давая мучной массе остыть, влейте воду, размешанную с желтком и солью и хорошо вымесите. При необходимости для получения однородного теста можно подсыпать еще муки, но не переусердствуйте.

7. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

8. Готовое заварное тесто тонко раскатайте, вырежьте стаканом круги, в середину каждого круга положите начинку и слепите вареники.

9. Тесто отлично переносит заморозку, поэтому часть изделий можете отложить в морозилку впрок, сложив на тарелку, притрушенную мукой. Некоторые хозяйки замораживают вареники перед варкой в обязательном порядке, выдержав их в морозилке как минимум 30 минут.

10. Варите в подсоленной воде несколько минут после всплывания.

11. Для поливки разогрейте в сковороде сливочное масло и поджарьте на нем лук до золотистого оттенка.

12. Подавайте вареники с мясом и орехами, поливая маслом с жареным луком. При желании можете посыпать сверху дробленые орехи.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Посмотрели 1155 раз

Популярные рецепты вареников

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены


Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересное
загрузка...