Вареники с сырым мясом

Вареники с сырым мясом – это пельмени, – можете возразить вы. Но это утверждение не совсем верно. Форма и размеры у этих мучных изделий вполне вареничные. И сырая мясная начинка может быть у вареников, которые получаются сочными и очень вкусными, даже в обжаренном виде, после того как остынут.

Вареники с сырым мясом предлагаем приготовить из заварного теста на воде со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- горячая вода – 250-300 мл
- масло сливочное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- сырое мясо говядина + свинина – 500 г
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – 1 ч. ложка (или по вкусу)
- майоран – 1 ч. ложка
- лук репчатый (нарезать кубиками) – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки

Для поджарки:
- масло рапсовое – 3 ст. ложки
- бекон – 100-150 г
- лук репчатый – 2 шт.

Готовим вареники с сырым мясом

1. Просейте муку в глубокую просторную миску. Вскипятите воду с добавлением сливочного масла и, подливая понемногу в муку, размешивайте ложкой. Подливайте воду с маслом в муку до тех пор, когда тесто соберетося в ком. Затем выложите на стол, посыпанный мукой, и вымесите тесто до эластичного состояния.

2. Положите ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.

3. Настоявшееся тесто раскатайте на присыпанной мукой столешнице тонким слоем около 2 мм и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста снова используйте для раскатки и вырезки кружков.

4. На каждый кружок положите чайную ложку начинки с небольшой горкой и слепите вареники. Не накладывайте слишком много сырой начинки, она может не успеть провариться. Перед варкой сложите вареники на деревянную доску, притрушенную мукой, и накройте полотенцеп, чтобы не пересыхали.

5. Вскипятите подсоленную воду (на 4 л воды 2 ч. ложки соли). Опускайте в кипящую воду вареники порциями по 10-15 шт., перемешайте шумовкой и, когда закипит снова, уменьшите огонь до минимума и варите 8 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.

6. Выньте готовые вареники шумовкой на блюдо.

7. Для поджарки зарумяньте мелко нарезанные кубики бекона,добавив рапсовое масло. Затем добавьте измельченный лук и, помешивая, жарьте до его золотистости.

8. Готовые вареники с сырым мясом подавайте горячими, полив поджаркой из бекона с луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Ремонт стиральных машин в Киеве здесь.