Вареники с уткой и савойской капустой

Если вы разжились по случаю хорошим куском утятины, то можете приготовить из нее сразу два блюда. Отварив мясо с кореньями, получите наваристый бульон, из которого выйдет отличный суп. А мясо используйте как начинку для вареников. Предлагаем рецепт вкуснейших вареников с уткой и савойской капустой.

Вареники с уткой и савойской капустой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- масло растительное – 1 ст. ложка
- теплая вода – 140 мл

Для начинки:
- капуста савойская – ½ небольшого кочана
- мясо утки отварное, из бульона
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 1-2 ч. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для заправки:
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- свежий розмарин

Дополнительно:
- масло для поджаривания вареников – 2 ст. ложки

Готовим вареники с уткой и савойской капустой

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую просторную миску или на столешницу, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйцо, добавьте соль, растительное масло и, подливая теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто. Тесто считается вымешенным, если имеет на разрезе дырчатую структуру, образуемую пузырьками воздуха.

2. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут. А тем временем займитесь начинкой.

3. Савойскую капусту отварите в слегка подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы полностью стекла излишняя жидкость. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кусочками и подрумяньте на сливочном масле. Отварное мясо утки нарежьте кусочками.

4. Капусту, мясо и лук сложите в чашу блендера и измельчите в течение 1 минуты. Не старайтесь превратить начинку в кашицу, пусть останутся некоторые кусочки. Полученную начинку посолите, поперчите и сформируйте шарики примерно по 12 г каждый.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите шарик начинки и слепите края теста в виде вареников.

6. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия 2-3 минуты. Приготовленные вареники сложите в сковороду с разогретым сливочным маслом и поджарьте, чтобы подрумянились. В то же время поджарьте лук на растительном масле с розмарином.

7. Поджаренные вареники с уткой и савойской капустой подайте, поливая луковой поджаркой с розмарином.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Савойская капуста представляет собой овощную культуру из семейства Капуста огородная. Она растет, образуя кочаны, как и белокочанная ее родственница, но с тонкими гофрированными листьями.

Как подметили кулинары, савойская капуста намного нежнее и приятнее по вкусу, чем белокочанная.