Вареники со свеклой и грибами

Свекла – не только вкусный овощ, но и очень полезный. Причем ее полезные вещества не теряют своих свойств в термической обработке, что немаловажно. Зарекомендовала себя свекла и в качестве начинки для вареников. Очень вкусные вареники со свеклой и грибами, которые придают начинке вкусовую изюминку.

Вареники со свеклой и грибами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода горячая – примерно 160 мл

Для начинки:
- свекла – 3 шт. (средние корнеплоды)
- грибы сушеные – 10-12 шт.
- масло сливочное – 50 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- лук репчатый белый – 2 шт.

Готовим вареники со свеклой и грибами

1. Свеклу вымойте, высушите, заверните в фольгу и запекайте в духовке 1 час при температуре 180 градусов. После остывания очистите, и натрите на терке с небольшими отверстиями.

2. Сушеные грибы залейте небольшим количеством кипятка и оставьте на ночь. Затем доведите до кипения в той же воде, варите до мягкости, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте.

3. Соедините натертую свеклу с грибами, добавьте растопленное сливочное масло, соль, перец, перемешайте и оставьте остывать.

4. Немного больше половины муки просейте в глубокую миску, сделайте воронку посредине, всыпьте в нее соль и влейте растительное масло.

5. Вскипятите воду, добавляйте струйкой кипяток в муку, интенсивно размешивая ложкой. Как только мучная масса слегка остынет, добавьте в нее яйцо и, подсыпая оставшуюся муку, замесите эластичное гладкое тесто.

6. Притрусите стол мукой, раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. Положите на середину каждого кружка начинку и слепите вареники.

7. Варите вареники со свеклой и грибами в подсоленной воде несколько минут после того, как всплывут.

8. На сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте на нем измельченный белый лук. Подайте вареники, поливая луковой заправкой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!