Ржаные вареники с тыквой и соусом

Ржаные вареники с тыквой и соусом получаются постными. Изюминки оригинальной тыквенной начинке предает ржаное тесто. Такие вареники получаются очень вкусными и ароматными в сочетании с соусом. Приготовьте вареники по предложенному рецепту на завтрак или обед для своей семьи.

Ржаные вареники с тыквой и соусом предлагаем приготовить из постного теста на основе ржаной муки.

Для теста:
- ржаная мука – 2 стакана
- оливковое масло – 4 ст. л.
- соль - щепотка
- вода – 100 мл.

Для начинки:
- тыква – 300 г
- репчатый лук – 1 шт.
- соль – по вкусу
- черный перец – по вкусу
- мускатный орех – щепотка

Для соуса:
- тыква – 100 г
- репчатый лук – 2 шт.
- апельсиновый сок – 3 ст. л.
- чеснок – 3 зубчика
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л.

Для украшения:
- зелень

Готовим ржаные вареники с тыквой и соусом

1. Сначала подготовьте тесто. Просейте ржаную муку с солью, добавьте растительное масло и разбавьте муку водой. Замесите эластичное тесто. Отставьте тесто отдыхать в теплом месте на время приготовления начинки.

2. Теперь займитесь начинкой. Прокрутите через мясорубку тыкву, добавьте соль, перец, мускатный орех и перемешайте.

3. Выложите на рабочую поверхность ржаное тесто и раскатайте его в тоненький пласт. Возьмите широкий стакан и вырежьте им кружки –заготовки для вареников.

4. Наполните кружочки из теста тыквенной начинкой, сверните пополам и защипайте края. Приготовьте ржаные вареники с тыквой и соусом на пару 15 минут в пароварке, мантышнице или над кастрюлей с кипящей водой.

5. Напоследок приготовьте соус. Очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте лук. Нарежьте мелко тыкву и отправьте ее в сковороду с луком и протушите еще 5 минут, вылейте туда апельсиновый сок, добавьте сахар и соль, перемешайте и протушите минуту.

6. Подавайте ржаные вареники с тыквой вместе с соусом, украсив по желанию зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!