Вареники с печенью и майораном

Майоран добавляется в самые разные блюда: рыбные, мясные, овощные. Желательно приправлять майораном «тяжелые», жирные блюда. Наконец, майонан отлично сочетается с печенью, привнося ей нотки свежести. Предлагаем приготовить вареники с печенью и майораном, изысканно дополнив блюдо цветками настурции.

Вареники с печенью и майораном предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с солью.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- молоко – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- печень куриная – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- майоран (свежий или сушеный) – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3 ст. ложки
- панировочные сухари – 3 ст. ложки (или 2 ломтя черствого батона)
- молоко – около 150 мл

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки вареников – 20-30 г
- цветки настурции для украшения и еды

Готовим вареники с печенью и майораном

1. В просеянную муку добавьте соль, вливайте понемногу теплое молоко, замешивая тесто. Когда тесто соберется в мягкий эластичный ком, накройте его в миске полотенцем и оставьте минут на 20-30. Тем временем приготовьте начинку.

2. Замочите батон или панировочные сухари в молоке. Очистите и нарежьте полукольцами лук, положите его на сковороду с растительным маслом и пожарьте до мягкой золотистости.

3. Добавьте к луку очищенную от пленок и связующих тканей печень и обжарьте вместе с луком до изменения цвета сверху и на срезе (минут 15). В конце заправьте солью, перцем и майораном. Очень важно солить печень именно в конце приготовления, иначе она станет жесткой.

4. Изрубите остывшую печень с луком при помощи блендера, кухонного комбайна, или пропустите через мясорубку. Добавьте к печеночной массе разбухшие в молоке панировочные сухари или батон. Тщательно перемешайте начинку.

5. Сформируйте из теста валик, порежьте на одинаковые кусочки, из которых раскатайте лепешки.

6. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите вареники.

7. Бросайте вареники в кипящую подсоленную воду порциями и варите после всплытия 3-4 минуты (до бурного кипения воды).

8. Готовые вареники с печенью и майораном подайте на блюде, полив растопленным сливочным маслом и украсив съедобными цветками настурции.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Настурция – один из популярнейших съедобных цветов. Лепестки ее обладают сладким цветочным ароматом и пряным перечным послевкусием. Поэтому издавна настурцию считают изысканной пряностью для настоящих гурманов с приятным слегка острым вкусом. Существует множество рецептов, использующих настурцию: салатов, фаршей, пюре, приправ к мясу, супам и напиткам.

Сборники старинных монастырских кушаний издавна хранил в секрете рецепт знаменитого «кардинальского салата», якобы являющегося таинственным источником молодости и здравия.

Настурция действительно имеет диетические и лечебные свойства. Приправы из настурции хороши с мясными блюдами, придавая им редечно-перечный вкус.