Вареники с брокколи и лососем

Если вы не прочь испытать новизну вкусов в аппетитном, полезном и красиво оформленном блюде, воспользуйтесь предлагаемым рецептом, и приготовьте вареники с брокколи и лососем. Сочетание рыбы и овощей, приготовленных на пару, придает вареникам легкий вкусовой оттенок с пикантными нотками поливки.

Вареники с лососем и брокколи предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- вода (кипяток) – 1 стакан

Для начинки:
- лосось – 200 г
- брокколи – несколько соцветий
- чеснок – 1-2 зубчика
- сыр твердый тертый (Грана Падано) – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- тертый мускатный орех – ¼ ч. ложки

Для поливки:
- чеснок – 1-2 зубчика
- сливочное масло (топленое) – 1 ст. ложка
- зелень петрушки мелко рубленая – 1 ст. ложка

Готовим вареники с брокколи и лососем

1. Сначала замесите тесто. Для этого разбейте яйцо в миску, добавьте соль и взбейте. Добавьте муку (3 стакана) и растительное масло, хорошо перемешайте.

2. В полученную мучную массу влейте тонкой струйкой кипяток, интенсивно размешивая ложкой. Когда тесто немного остынет, вымесите его руками, заверните в пищевую пленку и оставьте на время приготовления начинки.

3. Филе лосося без кожицы и несколько соцветий брокколи приготовьте на пару до мягкости, сложите в отдельную миску и раздавите вилкой. Добавьте тертый сыр, пропущенный через пресс чеснок. Приправьте начинку солью, перцем и тертым мускатным орехом.

4. Для поливки очистите чеснок от шелухи и нарежьте тонкими пластинками. В сковороде растопите сливочное масло и поджарьте в нем чесночные ломтики до светло-коричневого цвета. Затем добавьте мелко рубленую зелень петрушки, перемешайте и снимите сковороду с огня.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки, согните тесто пополам и защипните края, слепив вареники в форме полумесяцев.

6. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

7. Готовые вареники с брокколи и лососем достаньте из кипятка шумовкой, переложите на блюдо или в порционные тарелки. Перед подачей полейте чесночным маслом с петрушкой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!