Вареники с сельдью и грибами

Когда вдруг захочется посолонцевать селедкой, не обязательно планировать ее на ужин с картошкой или под шубой. Воспользуйтесь этим интересным рецептом и приготовьте вареники с сельдью и грибами. Такое необычное сочетание продуктов в вареничной начинке обещает вкусовую бомбу. Зовите друзей на ужин.

Вареники с сельдью и грибами предлагаем приготовить из постного теста на минеральной воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода минеральная газированная – ½ стакана

Для начинки:
- филе сельди – 2 шт.
- свежие грибы шампиньоны – 250 г
- лук репчатый – 3 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- яйцо – 1 шт.

Для подачи:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.
- свежие грибы шампиньоны – несколько штук
- зелень петрушки – несколько веточек

Готовим вареники с сельдью и грибами

1. Не забудьте вымочить сельдь перед приготовлением. Для этого сложите филе в миску, залейте холодной водой и оставьте на 3 часа.

2. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, в углубление в горке всыпьте соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая холодную минеральную воду, замесите эластичное, не слишком плотное тесто.

3. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и упрячьте на 1 час в холодильник. Тем временем займитесь начинкой.

4. Вымойте грибы и нарежьте их маленькими кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи, тоже нарежьте маленькими кубиками. На сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте лук до мягкости, добавьте грибы и тушите вместе до испарения жидкости.

5. Посолите и перчите по вкусу, переложите грибы с луком в миску и оставьте остывать. Вымоченную сельдь достаньте из воды, слегка обсушите, нарежьте мелкими кусочками и добавьте в миску с грибами и луком.

6. Разбейте яйцо и перемешайте готовую начинку до однородной массы. Попробуйте и в случае необходимости приправьте дополнительно солью и перцем. Снова тщательно все перемешайте.

7. Если начинка покажется вам слишком влажной, поместите ее в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы отделить ненужную жидкость.

8. Отдохнувшее и остывшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки соберите и повторно используйте для раскатывания и вырезания кружков.

9. На каждый кружок положите порцию начинки, слепите края, формируя вареники, и пройдитесь по местам соединения зубчиками вилки. Это обеспечит дополнительное сцепление и придаст более декоративный вид.

10. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с небольшим количеством растительного масла. Опускайте туда вареники порциями и варите после всплытия на поверхность 1-2 минуты.

11. Тем временем приготовьте заправку. Очистите и мелко нарежьте лук. Так же мелко нарежьте вымытые грибы и поджарьте вместе на растительном масле (как обычно, сначала лук, а затем к нему – грибы).

12. Готовые вареники с сельдью и грибами подавайте на порционных тарелках, поливая луково-грибной заправкой и украсив листиками петрушки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Если желаете приготовить постный вариант вареников по этому рецепту, яйцо, которое выполняет в начинке связующую роль, замените 1 ст. ложкой постного майонеза.