Вареники со щукой

Если не можете определиться, что готовить – рыбное блюдо или мучное, то рецепт вареников со щукой совместит ваши сомнения в одном вкуснейшем блюде. Эти вареники хороши как для будничной трапезы, так и для праздничного угощения. Осталось только поймать щуку, в реке на крючок или за деньги на рынке.

Вареники со щукой предлагаем приготовить из  пресного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 500 г
- вода – 150 мл
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- свежая щука – 1 кг
- зелень петрушки – пучок
- соль, перец черный молотый – по 1 ч. ложке
- панировочные сухари – 1 стакан
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное

Готовим вареники со щукой

1. Тушку щуки очистите от чешуи, разрежьте, выпотрошите и тщательно вымойте. Затем порежьте на более мелкие куски.

2. Сложите куски щуки в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20-25 минут.

3. По истеченн этого времени достаньте рыбу из бульона, отделите мясо от костей и слегка поджарьте в 1 ст. ложке растительного масла.

4. Добавьте мелко рубленую зелень петрушки, соль, молотый перец, панировочные сухари и 2 ст. ложки растительного масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

5. Для теста просейте муку в большую миску, сделайте в горке выемку, в которую всыпьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто. Возможно, воды понадобится чуть меньше.

6. На присыпанной мукой столешнице раскатайте тесто толщиной 3 мм, вырежьте стаканом кружки, положите на середину каждого кружка рыбную начинку и защипните края теста, формируя вареники.

7. Вскипятите в широкой низкой кастрюле подсоленную воду со столовой ложкой растительного масла, опускайте в нее вареники порциями и варите 1-2 минуты после всплытия.

8. Подайте вареники со щукой, поливая растопленным сливочным маслом. Такие вареники очень вкусные на другой день, поджаренные на растительном масле и посыпанные поджаренным луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!