Вареники с лососем и сыром маскарпоне

Любителей вареников уже довольно трудно удивить картофельной, мясной или ягодной начинкой этого популярного блюда.  А как насчет рыбы с сырными нотками? Воспользуйтесь рецептом вареников с лососем и сыром маскарпоне, чтобы почувствовать новизну оттенков м богатство вкуса в этом необычном сочетании.

Вареники с лососем и сыром маскарпоне предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом.

Для теста на 40 штук (примерно):
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- вода теплая – 150 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- лосось сырой – 650 г
- зеленый лук – 2-3 стебля
- зелень укропа (нарезанная) – 2 ст. ложки
- сыр маскарпоне – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- мускатный орех – 2 ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное – около 50 г
- базилик (или розмарин) свежий, нарезанный – 2 ст. ложки

Готовим вареники с лососем и сыром маскарпоне

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто. Замесить можно также в кухонном комбайне при помощи специальной насадки-крюка.

2. Ком теста заверните в пищевую пленку или фольгу и оставьте на 30 минут для отдыха. За это время клейковина муки лучше разбухнет, делая тесто более эластичным.

3. Тем временем приготовьте начинку. Рыбу, завернув в фольгу, запеките в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут. Как вариант, можно также отварить в течение 10 минут в воде. Приготовленную мякоть лосося разомните вилкой и сложите в миску.

4. Очистите и вымойте зеленый лук и слегка обжарьте его на среднем огне в сковороде на сливочном масле. Когда белая часть зеленого лука приобретет легкий коричневый оттенок, уменьшите огонь, добавьте маскарпоне, перемешайте и готовьте вместе, пока сыр полностью не расплавится.

5. Когда содержимое сковороды слегка остынет, добавьте его к измельченной рыбе в миску вместе с рубленой зеленью укропа. Посолите, поперчите,добавьте мускатный орех и перемешайте начинку.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите ложку начинки и слепите края теста, формируя вареники.

7. Опускайте вареники порциями по 10-12 штук в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты после всплытия, до бурного закипания воды с варениками в кастрюле.

8. Приготовьте душистое масло с базиликом или розмарином. Для этого растопите сливочное масло в сковороде, положите туда измельченные травы и подождите несколько минут, пока масло не станет ароматным.

9. Вареники с лососем и сыром маскарпоне выложите на блюдо или порционные тарелки и полейте пряным ароматным маслом. Конечно, при отсутствии свежих пряных трав, можно полить вареники и обычным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Хорошая фабрика по изготовлению кухней здесь.