Рождественские вареники с сухофруктами

Сухофрукты – это классика начинки для вареников на Рождество, поэтому вполне понятное желание хозяек готовить с ними вареники в дни зимних праздников. Предлагаем вам замечательный рецепт рождественских вареников с сухофруктами, которые будут изысканным угощением на вашем щедром хлебосольном столе.

Рождественские вареники с сухофруктами предлагаем приготовить из пресного теста на маслянке с добавлением яичных желтков и оливкового масла.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- яичные желтки – 2 шт.
- разрыхлитель – ¼ ч. ложки
- оливковое масло – 1 ст. ложка
- маслянка (пахта) – 1 стакан

Для начинки:
- ягоды клюквы сушеные – 100 г
- груши сушеные – 3-4 шт.
- чернослив – 100 г
- апельсиновая цедра засахаренная – 1-2 ст. ложки
- соль – по вкусу
- ваниль – ¼ стручка
- корица – ½ палочки
- мед натуральный

Для подачи:
- мед
- масло сливочное

Готовим рождественские вареники с сухофруктами

1. Чернослив, сушеные груши и клюкву поместите в кастрюлю, добавьте кусок ванильного стручка и половину палочки корицы. Залейте небольшим количеством кипящей воды, поставьте на огонь и варите с момента закипания 15-20 минут.

2. Достаньте фрукты из воды, нарежьте их мелкими кусочками, смешайте с засахаренной апельсиновой цедрой и медом.

3. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, добавьте туда яичные желтки, оливковое масло, разрыхлитель. Понемногу подливая маслянку, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Маслянка придает тесту особую нежную структуру, но если вы не нашли этот молочный продукт в продаже, то используйте для замешивания теста нежирное молоко.

5. Заверните ком теста в пищевую пленку или просто накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Словами кулинаров это называется – дать тесту отдохнуть.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка выложите начинку, соедините края теста и крепко защипните, формируя вареники классической формы. Можете применить удобный вам способ фигурной лепки.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем выловите их шумовкой.

8. Рождественские вареники с сухофруктами  разложите на порционные тарелки и подайте к праздничному столу, поливая медом или подрумяненным на сковороде сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!