Вареники с черносливом под сливочным сыром

Вареники с черносливом считаются старинным обрядовым блюдом, которое готовится на Рождество. Но это вкуснейшее лакомство можно приготовить и в любой другой день, насладившись им с гостями или в домашнем кругу. Предлагаем рецепт вареников с черносливом под сливочным сыром, который вкусно дополнит их.

Вареники с черносливом и сливочным сыром предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – около 3 стаканов
+ немного муки на подсыпку
- горячая вода – 4/5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- чернослив без косточек – 400 г

Для подачи:
- сливочный сыр ванильный – около 400 г

Готовим вареники с черносливом под сливочным сыром

1. Чернослив вымойте и замочите на 40 минут в крепком горячем кофе, чтобы плоды были покрыты полностью. Затем откиньте на дуршлаг, удалив жидкость, и обсушите бумажным полотенцем.

2. Просейте в глубокую миску 2 стакана муки, сделайте в горке углубление и всыпьте в него соль.

3. Вскипятите воду с растительным маслом. Вливая тонкой струйкой в муку, интенсивно размешивайте ложкой. В жидковатую горячую мучную массу добавьте понемногу остальную муку, замешивая тесто. Когда тесто станет не слишком горячим, переложите его на присыпанный мукой стол и домесите руками до мягкого эластичного состояния.

4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

5. Отдохнувшее тесто раскатывайте слоем 1-2 мм небольшими порциями, остальное тесто держите укрытым во избежание пересыхания.

6. При помощи стакана или большей емкости вырежьте из теста кружки. На каждый кружок положите 1-2 сливки (в зависимости от размера плодов и кружков) и слепите небольшие вареники.

7. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия 2-3 минуты до бурлящего кипения.

8. Подайте вареники с черносливом под сливочным сыром сразу после приготовления.

9. В случае, если вареники останутся охлаждаться, желательно взбрызнуть их на блюде растительным или растопленным сливочным маслом, чтобы после остывания не слиплись.

Приятного аппетита и вкусных вареников!