Вареники с черносливом и творогом

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт праздничного изысканного десерта – вареников с черносливом и творогом. Соотношение чернослива и творога в начинке задано в пропорции 1:1, но вы можете изменить его, как пожелаете (100 г творога и 300 г чернослива, или 100 г чернослива и 300 г творога).

Вареники с черносливом и творогом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- вода (кипяток) – 200 мл

Для начинки:
- чернослив без косточек – 200 г
- вода – 100 мл
- творог – 200 г
- сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)

Для подачи:
- масло сливочное – около 50 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники с черносливом и творогом

1. Чернослив положите в небольшую кастрюлю с толстым дном или сотейник, влейте немного воды (100 мл). Поставьте на огонь и, доведя до кипения, варите на слабом огне около 15 минут.

2. Добавьте сахар, тщательно перемешайте и снимите пропаренный чернослив с огня. А когда он слегка остынет, измельчите блендером до консистенции пюре. Добавьте к пюре чернослива творог и тщательно перемешайте до однородной массы. Начинка готова.

3. Для теста муку просейте в миску, сделайте в горке углубление, разбейте в него яйцо, всыпьте соль, влейте растительное масло и слегка перемешайте с мукой. Вскипятите воду и, вливая тонкой струйкой в мучную массу, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая тесто.

4. Когда тесто слегка остынет, выложите его на присыпанный мукой стол и вымесите руками. Можно воспользоваться услугами комбайна. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

5. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте подходящей емкостью кружки диаметром около 10 см. Обрезки скатайте в ком повторно и используйте для раскатывания и вырезки кружков.

6. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, сформировав декоративную косичку.

7. Вскипятите воду в большой кастрюле с добавлением соли. Опускайте в нее вареники порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите после всплытия минуты 3, до бурного закипания воды.

8. Готовые вареники с черносливом и творогом вынимайте шумовкой на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом, чтобы не слиплись между собой. Подайте теплыми или холодными со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Кастрюля из нержавеющей стали отлично подходит для готовки.