Вареники с тофу, гречневой кашей и мятой

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с тофу, гречневой кашей и мятой. Гречка придает начинке ореховые нотки, которые понравятся даже тем, кто не любит ее в поджаренном виде. А также сливочный вкус тофу с освежающим ароматом мяты отлично подходит для веганской диетической трапезы.

Вареники с тофу, гречневой кашей и мятой предлагаем приготовить из заварного теста на кипятке с добавлением оливкового масла.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – ½ стакана
- соль – щепотка
- масло оливковое экстра вирджин (первый холодный отжим) – 1 ч. ложка

Для начинки:
- гречневая крупа жареная – 50 г
- тофу натуральный – 200 г
- веганская сметана – 2 ст. ложки
- листья мяты – 1 стакан
- дрожжевые хлопья – 1 ст. ложка
- сок лимона – 1 ч. ложка
- копченый перец молотый – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- веганская сметана – несколько ст. ложек
- оливковое масло экстра вирджин
- листья мяты

Готовим вареники с тофу, гречневой кашей и мятой

1. Приготовьте начинку. Для этого сначала отварите гречневую крупу до состояния рассыпчатой каши и оставьте остывать.

2. Тофу раскрошите в чашу блендера, добавьте сок лимона и дрожжевые хлопья, взбейте до однородной массы.

3. Переложите остывшую гречневую кашу в миску, добавьте взбитую массу тофу, веганскую сметану и мелко нарезанные листья мяты. Всыпьте щепотку копченого перца, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Понемногу подливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

5. Когда тесто немного остынет, вымесите его руками, добавив немного муки или долив при надобности воды, до эластичного однородного состояния. Оставьте ком теста в миске на 15 минут, накрыв крышкой или затянув пищевой пленкой.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый кружок 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники небольшими порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

8. Готовые вареники с тофу, гречневой кашей и мятой разложите на порционные тарелки, полейте оливковым маслом, украсьте листиками мяты. Подавайте с веганской сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Вареники с предлагаемой начинкой можно приготовить и из безглютенового теста по одному из множества рецептов.

• Вместо веганской сметаны в начинке и для подачи можете использовать натуральный соевый йогурт.