Вареники с рассольным сыром

Оригинально изменить вкус классических вареников с творогом можно, заменив начинку рассольным сыром. Для начинки можете использовать сулугуни, моцареллу, адыгейский сыр, несоленые сорта брынзы и другие местные разновидности рассольных сыров. Причем, каждый сыр придаст вареникам неповторимый вкус.

Вареники с рассольным сыром предлагаем приготовить из теста на горячей воде со сливочным маслом и сметаной.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – 1 ст. ложка
- сметана – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 20 г
- вода горячая (60 градусов) – 200 мл

Для начинки:
- сыр рассольный – 500-600 г
- соль – 1 ч. ложка, или по вкусу
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт. (или 2 желтка)
- зелень мелко нарезанная – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана

Готовим вареники с рассольным сыром

1. Просейте в просторную миску муку, сделайте в горке углубление, всыпьте в него соль, добавьте сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте все и, подливая горячую воду, начинайте замешивать тесто ложкой. Когда тесто соберется в ком, выложите его из миски на притрушенную мукой доску или стол, вымесите руками. Тесто у вас получится в меру крутым, но эластичным.

2. Собранное в ком тесто положите обратно в миску, накройте слегка влажной салфеткой и оставьте на 30 минут.

3. Тем временем займитесь начинкой. Натрите на терке сыр. Более мягкие сорта можно просто раскрошить или размять вилкой. К сырной массе добавьте яйцо (более нежную консистенцию начинке придадут только желтки), соль, перец и измельченную зелень.

4. Тесто, которое достаточно отдохнуло, раскатайте тонким слоем (около 2 мм), стаканом иди другой выемкой диаметром около 7 см вырежьте кружки. На каждый кружок положите начинку и слепите вареники.

5. В широкой кастрюле вскипятите воду с солью, опускайте в нее небольшими порциями вареники и варите 1-2 минуты после того, как вода закипит повторно.

6. Вынимайте вареники шумовкой на блюдо или в глубокую миску, обильно поливая растопленным сливочным маслом.

7. Вареники с рассольным сыром лучше подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Сладкие подарки на для самых близких: доступно и вкусно!