Гречневые вареники с творогом и маком

Если вы ищете идеи приготовления сладких блюд для зимних новогодних праздников, рецепт гречневых вареников с творогом и маком будет вам полезен. Эти замечательные вареники подойдут для праздничного десертного стола и для уютной домашней трапезы в тёплой непринужденной атмосфере любого зимнего дня.

Гречневые вареники с творогом и маком предлагаем приготовить из заварного теста на смеси гречневой муки и пшеничной крупчатки с водой и растительным маслом.

Для теста:
- мука гречневая – 70 г + немного для подсыпки
- мука пшеничная крупчатка – 50 г
- рапсовое масло или масло грецких орехов – 1 ст. ложка
- соль – щепотка
- вода горячая – 50-60 мл

Для начинки:
- творог полужирный – 50 г
- мак, отваренный на молоке и дважды молотый – 2-3 ст. ложки
- мед натуральный – 1 ст. ложка с горкой
- смесь сухофруктов измельченных (курага, инжир, изюм, клюква) – 1 ст. ложка с горкой

Для апельсинового соуса и посыпки:
- апельсин – 1 большой сладкий плод
- крахмал картофельный – 1 ч. ложка
- кардамон и (или) корица – по вкусу (опционально)
- миндальные хлопья

Готовим гречневые вареники с творогом и маком

1. Приготовьте тесто. Для этого в миске смешайте оба вида муки с небольшим количеством соли. Добавьте растительное масло по выбору и горячую воду. Замесите мягкое и эластичное тесто однородной структуры.

2. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

3. В отдельной миске разомните творог, смешайте его с приготовленным молотым маком, медом и измельченными сухофруктами. По желанию можете приправить начинку специями.

4. Приготовьте соус. Ошпарьте апельсин кипятком и сотрите с него цедру в виде тонких полосочек. Очистите апельсин, тщательно удаляя белый подкожный слой и соединительные пленки. Полученную мякоть измельчите блендером до консистенции пюре.

5. Доведите апельсиновое пюре до кипения, загустите крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды, перемешайте и поставьте в холодильник охлаждаться. Миндальные хлопья поджарьте на сухой сковороде, чтобы они слегка подрумянились.

6. Охлажденное настоявшееся тесто достаньте из холодильника, раскатайте слоем 1-2 мм на присыпанном мукой столе, стаканом или другой емкостью вырежьте кружки диаметром 8-10 см.

7. На середину каждого кружка положите начинку, соедините края теста и слепите вареники традиционной формы.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем при помощи шумовки выньте из кипятка и переложите на блюдо.

9. Готовые гречневые вареники с творогом и маком подавайте на порционных тарелках, полив апельсиновым соусом, посыпав хлопьями миндаля и украсив апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!