Вареники с вишней и миндалем

В сезон спелой кисло-сладкой вишни трудно удержаться, чтобы не сварить вареники с этой удивительной ягодой. Вариантов приготовления такого замечательного десертного блюда известно немало. Предлагаем рецепт вкусных и ароматных Вареников с вишней и миндалем для наслаждения в кругу семьи и с друзьями.

Вареники с вишней и миндалем предлагаем приготовить из пресного теста на теплой маслянке.

Для теста:
- мука – 500 г
- соль – ½ ч. ложки
- маслянка (пахта) – около 2 стаканов

Для начинки:
- вишня без косточек – около 1 кг
- сахар – ½ стакана
- крахмал картофельный – 3-4 ст. ложки

Для подачи:
- греческий йогурт
- хлопья миндаля жаренные

Готовим вареники с вишней и миндалем

1. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью. Подливая понемногу слегка подогретую маслянку, замесите мягкое эластичное тесто. Возможно, вы используете и не всю маслянку. Точное количество жидкости для теста зависит от индивидуальных особенностей и влажности муки.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха и разбухания клейковины. Тем временем займитесь начинкой.

3. Ягоды вишни вымойте, удалите косточки, сложите в отдельную миску и засыпьте сахаром. Через некоторое время, когда выделится сок, откиньте ягоды на сито (сок сохраните), сложите обратно в миску и смешайте с картофельным крахмалом.

4. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. Раскатывайте лепешки не слишком тонко, чтобы начинка не протекла сквозь тесто в процессе готовки.

5. На каждую лепешку положите несколько вишен без косточек, защипните края теста, формируя вареники, и сложите на поднос, присыпанный мукой.

6. Вскипятите подсоленную воду в широкой кастрюле. Опускайте в кипяток вареники порциями, перемешивая шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите 4 минуты после всплытия на поверхность.

7. Вареники с вишней и миндалем подавайте с греческим йогуртом, посыпав сверху жареным миндалем.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Слепив вареники с вишней, часть из них можно заморозить впрок в сыром виде. Для этого расположите их рядами в широких лотках или на подносе, посыпав мукой, и отправьте в морозильную камеру.

После замораживания вареники из лотка или подноса можно ссыпать в полиэтиленовый пакет и положить снова в морозилку для более компактного хранения.