Цельнозерновые вареники с голубикой

Часто голубику путают с черникой, и не удивительно. У этих уникальных растений с родственными связями плоды очень похожи по полезным свойствам и внешне. Предлагаем вам рецепт цельнозерновых вареников с голубикой. Летом для вареничной начинки лучше взять свежие ягоды, а в другое время – замороженные.

Цельнозерновые вареники с голубикой предлагаем приготовить из заварного теста муки грубого помола на горячем молоке со сливочным маслом.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 200 г
- мука белая тонкого помола – 100 г
+ немного муки на подсыпку
- масло сливочное  – 60 г
(расплавленное и остывшее)
- молоко горячее – ¾ стакана
(или больше, по необходимости)
- соль – щепотка

Для начинки:
- голубика (свежая или замороженная) – 300 г
- тростниковый сахар – по вкусу

Для подачи:
- тростниковый сахар
- свежие ягоды голубики (опционально)
- густые сливки

Готовим цельнозерновые вареники с голубикой

1. В глубокой миске смешайте оба вида муки, добавьте соль, растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло. Вскипятите молоко и, понемногу подливая его в мучную смесь, интенсивно орудуйте ложкой, заваривая ее.

2. Когда мучная масса слегка остынет, домесите ее руками на присыпанном мукой столе до консистенции гладкого эластичного теста.

3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут для приобретения лучших пластичных свойств.

4. По истечении указанного времени присыпьте стол или другую рабочую поверхность мукой, тонко раскатайте тесто и разрежьте его на две равные части – нижнюю и верхнюю. Замороженную голубику достаньте из морозилки, чтобы она не успела оттаять до заполнения в вареники. Свежие ягоды голубики переберите, вымойте и обсушите.

5. На нижнюю часть теста разложите по 4-5 ягод голубики на некотором расстоянии, посыпьте сахаром по вкусу, накройте верхним слоем теста и при помощи специальной формочки сформируйте круглые вареники. Конечно, можно слепить вареники и обычным ручным способом.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники небольшими порциями и варите на среднем огне 2-3 минуты после всплытия на поверхность воды.

7. Цельнозерновые вареники с голубикой подавайте на порционных тарелках, посыпав тростниковым сахаром и свежими ягодами. Отдельно подайте густые сливки. Если вы использовали для вареников замороженные ягоды голубики, то от посыпки ими сверху вареников лучше отказаться – после оттаивания они истекут соком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Голубика и черника – растения одного семейства вересковых и рода. Голубику называют еще американской черникой. У голубики плоды крупнее и светлее по сравнению с черникой, которая более темная и мелкая. Обе ягоды имеют множество полезных веществ для человеческого организма.

Решив приготовить вареники с замороженной голубикой, знайте, что после оттаивания эта ягода начинает «течь», поэтому желательно начать готовку, когда она еще мерзлая.

На заметку

Имея на кухне такое полезное приспособление как формочки для выемки вареников, пельменей и равиоли, вы очень быстро, красиво и без проблем справитесь з задачей лепки мучных изделий, которая обычно занимает достаточно времени.