Вареники с черникой, творогом и ванильным соусом

Если хотите порадовать своих родных вкусным и полезным завтраком, вам пригодится этот замечательный рецепт вареников с черникой, творогом и ванильным соусом. Ягоды для начинки можете подобрать по своему вкусу: смородину, паслен, голубику, землянику и др. В рецепте используется черника.

Вареники с черникой, творогом и ванильным соусом предлагаем приготовить из  заварного теста с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- вода – 1 стакан
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- черника – 150 г
- нежирный творог – 250 г
- сахар – 1,5 ст. ложки

Для соуса:
- сливки 30% – 150 мл
- ваниль, стручок – ½ шт.
- желтки яиц – 2 шт.
- сахар – 1 ст. ложка

Вареники с черникой, творогом и ванильным соусом

1. Промойте чернику и высыпьте на бумажное полотенце для удаления влаги. Творог разотрите с сахаром, затем добавьте помытые ягоды и осторожно перемешайте, стараясь не подавить их.

2. Просейте муку, смешайте ее с солью. В мучную смесь струйкой влейте вскипевшую воду, размешивая ложкой. Когда масса немного остынет, добавьте растительное масло и вбейте яйцо. Замесите тесто руками. Оно должно получиться гладким и податливым.

3. Накройте ком теста миской и оставьте на 15-20 минут, а затем раскатайте тонким слоем и вырежьте кружки стаканом или емкостью побольше.

4. На каждый кружок положите немного творожной начинки, а сверху – несколько ягод, слепите вареники.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, бросайте порциями вареники, помешивая шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите на среднем огне под закрытой крышкой до всплытия вареников на поверхность, а затем еще 3-4 минуты до бурного кипения. Выньте вареники шумовкой.

6. Приготовьте ванильный крем. Для этого в кастрюльку влейте 100 мл сливок, а остальные 50 мл разотрите с желтками яиц.

7. В кастрюльку со сливками добавьте сахар и зерна половины стручка ванили. Доведите до кипения, вылейте в металлическую миску и поместите ее на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте осторожно желтковую массу и помешивайте деревянной лопаткой, пока соус не загустеет.

8. Перед подачей вареники с черникой и творгом полейте теплым ванильным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!