Вареники с клюквой

Вареники с ягодной начинкой – отличный десерт, который не сложно и не дорого приготовить. Отбирая для начинки ягоды по сезону, вы можете большую часть года наслаждаться варениками со свежими ягодами. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных вареников с клюквой, которые можно готовить круглый год.

Вареники с клюквой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцами и сахаром.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт. (или еще одно яйцо)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- вода – ½ стакана

Для начинки:
- клюква (свежая или замороженная) – 2 стакана
- сахар – ½ стакана

Для подачи:
- масло сливочное – 40 г
- сушеный укроп для посыпки – по желанию
- свежие ягоды для украшения – горсть (по желанию)
- сметана – по вкусу

Готовим вареники с клюквой

1. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте в него сахар, соль, разбейте яйцо, добавьте яичные желтки. Понемногу подливая воду, замесите податливое эластичное тесто.

2. Сформируйте из теста ком, заверните его в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20-30 минут.

3. Переберите свежую клюкву, замороженную ягоду слегка разморозьте. Сложите ягоды в дуршлаг, промойте и обдайте кипятком. Затем дайте стечь воде, сложите в миску и перемешайте с сахаром.

4. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, разрежьте его на равные кусочки и раскатайте из них тонкие лепешки.

5. На каждую лепешку положите около 1 ст. ложки ягодной начинки (в зависимости от размера лепешек) и защипните края теста, формируя вареники. Часть вареников вы можете заморозить и отварить, когда понадобится.

6. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите после всплытия: 3-5 минут только приготовленные и 5-7 минут замороженные.

7. Готовые вареники с клюквой доставайте из кипятка на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. Перед подачей при желании посыпьте сушеным укропом и (или) свежими ягодами для кислинки. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!