Вареники с черемшой и вяленой клюквой

Ранней весной начинается сезон дикорастущей черемши, листья которой имеют особенную питательную ценность в молодом виде. Не поленитесь полакомиться этой витаминной зеленью. Предлагаем вам рецепт вареников с черемшой и вяленой клюквой. Добавление картофеля и творога в начинку сделает вареники сытнее.

Вареники с черемшой и вяленой клюквой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- масло растительное – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- тёплая вода – около ½ стакана

Для начинки:
- черемша – большой пучок
- масло растительное – 4 ст. ложки
- творог полужирный – 180 г
- картофель – 250 г (вес без кожуры)
- вяленая клюква – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- соевый соус – 1 ст. ложка

Для подачи:
- масло сливочное

Готовим вареники с черемшой и вяленой клюквой

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая тёплую воду, замешивайте тесто ложкой. Когда тесто станет достаточно гибким, полейте руки растительным маслом и некоторое время вымешивайте его руками.

3. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте на 20-30 минут. А сами пока займитесь начинкой.

4. Черемшу вымойте, крупно нарежьте, сложите в чашу блендера, влейте туда же растительное масло и взбейте до состояния пюре.

5. Отварите очищенный картофель в слегка подсоленной воде до мягкости, отцедите и истолките в пюре. Добавьте творог, измельченную черемшу, вяленую клюкву и перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте соевый соус и окончательно перемешайте.

6. Тесто тонко раскатайте, вырежьте перевернутым стаканом кружки. На каждый кружок положите около 1 ст. ложки начинки, соедините края и защипните, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2 минуты после всплытия на поверхность. Затем доставайте шумовкой и перекладывайте на блюдо.

8. В сковороде растопите сливочное масло – по 1-2 ст. ложки на порцию. Готовые вареники с черемшой и вяленой клюквой разложите на порционные тарелки, полейте сливочным маслом и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!