Вареники с зеленым луком и яйцом

Зеленый лук с вареными яйцами являются довольно популярным сочетанием для салатов, пирогов и пирожков. Попробуйте приготовить с такой непритязательной, но аппетитной смесью и вареники. Воспользуйтесь простым рецептом и сварите вареники с зеленым луком и яйцом на завтрак, ужин или в качестве закуски.

Вареники с зеленым луком и яйцом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и солью.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо сырое – 1 шт.
- вода – 150 мл

Для начинки:
- яйца, сваренные вкрутую – 6 шт.
- зеленый лук – большой пучок (около 500 г)
- растительное масло – 2-3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана
- зелень укропа

Готовим вареники с зеленым луком и яйцом

1. Приготовьте сначала тесто. Для этого просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Заверните полученное тесто в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре, а сами тем временем займитесь начинкой.

3. Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук вымойте, стряхните излишнюю влагу и мелко нашинкуйте.

4. Сложите в отдельную миску зеленый лук, яйца. Добавьте растительное масло, соль по вкусу и перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе слоем около 2 см и с помощью стакана вырежьте кружки диаметром 8-9 см. На каждый кружок положите приготовленную начинку и крепко защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите в кипящей воде 7-8 минут. Затем с помощью шумовки выложите на блюдо.

7. Вареники с зеленым луком и яйцом подавайте, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью укропа. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

В начинку вместе с зеленым луком можно добавить измельченный укроп и другую зелень по вкусу.

Количество вареных яиц в начинке можно уменьшить за счет отварного риса, который отлично подчеркнет вкус начинки и сделает ее менее рассыпчатой.