Вареники с красной смородиной на пару

Когда наступает ягодный витаминный сезон, в домашнем меню приобретают популярность вареники с этими дарами лета. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт приготовления вареников с красной смородиной на пару. Это традиционное украинское блюдо можно приготовить со свежими или замороженными ягодами.

Вареники с красной смородиной на пару предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением яйца и пищевой соды в качестве разрыхлителя.

Для теста:
- мука – 800 г
- яйцо – 1 шт.
- кефир – 400 мл
- сода – 5 г
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- красная смородина – 400 г
- сахар – ½ стакана

Дополнительно:
- сахар для посыпки

Готовим вареники с красной смородиной на пару

1. В большую миску вылейте кефир, разведите в нем соду, добавьте соль, разбейте яйцо и перемешайте.

2. Подсыпая в жидкую смесь просеянную муку, начните замешивать тесто, сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться не слишком тугим. Накройте ком теста полотенцем и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.

3. Тем временем вымойте красную смородину, оборвите с веточек, обсушите на бумажном полотенце и сложите в миску. В отдельной небольшой емкости приготовьте сахар.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте кружки стаканом, чашкой или с помощью специальной формы, которая значительно упростит работу по разделыванию теста и формированию вареников.

5. На каждый кружок положите немного ягодной начинки, насыпьте около 1 ч. ложки сахара и защипните края теста, формируя вареники вручную или с помощью формы.

6. Решетки пароварки смажьте растительным или сливочным маслом, сложите на них вареники на некотором расстоянии друг от друга и включите таймер на 7-8 минут. Впрочем, если вы не слишком тонко раскатали тесто, то можете установить и 10 минут.

7. Приготовленные вареники с красной смородиной на пару обваляйте в сахаре, разложите на блюде и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Для приготовления на пару тесто должно иметь тонкую и воздушную, но в то же время и эластичную структуру, чтобы вареники не порвались во время температурной обработки.

Все эти требования соблюдаются в тесте на кефире, приготовленном по данному рецепту. Такое тесто идеально подходит для сочной ягодной начинки.